Hur man korrekt lagrar boletussvampar för vintern

Att lagra boletussvamp är en mycket känslig fråga som oroar alla inbitna svampplockare. När allt kommer omkring håller färska svampar inte särskilt länge. Därför måste de snabbt förberedas för vintern.

Ingredienser: boletus
Dags att bokmärka: Helt år

Dessutom är det viktigt att ta varje process ansvarsfullt och förse skörden med nödvändiga förutsättningar så att boletussvampen kan stå i lämplig form till nästa säsong.

Innehåll

1 Hur länge och hur kan färsk boletus förvaras?
2 Metoder för långtidsförvaring av boletussvampar

Hur länge och hur kan färsk boletus förvaras?

Om det inte är möjligt att omedelbart bearbeta svamparna från skogen, bör du inte ens oroa dig för dem under de första 2-3 timmarna, bara lämna dem i köket. Kylskåpet hjälper till att hålla boletussvampen fräsch i 2-3 dagar. Innan du gör detta måste svampen rengöras noggrant, nedsänkas i vatten i en halvtimme och sedan sköljas väl. Sedan ska du återigen se till att de är rena, lägg dem i ett durkslag och lägg dem sedan på en servett för att torka. Och först efter alla dessa procedurer kan boletussvamparna placeras i kylskåpet i en djup skål täckt med en servett ovanpå.

Men vi måste komma ihåg att efter 3 (max 4) dagar är det redan farligt att hålla dem i obearbetad form. Dessa boletussvampar kan orsaka förgiftning.

Metoder för långtidsförvaring av boletussvampar

Det vanligaste alternativet för att skörda boletussvampar för vintern är frysning. I denna form kan svamp vara ätbar:

vid temperaturer från -12 ℃ till -14 °C - 3-4 månader;
från -14 °C till -18 ℃ − 4-6 månader;
från -18 °C till -24 °C – upp till 1 år.

Det är bättre att sänka ner boletussvampar i frysen efter att först blanchera dem i saltat vatten (en matsked salt per liter vatten).

Det är också väldigt bekvämt att spara svamp torkas. Förutsatt att de är beredda i en tättsluten behållare och i ett torrt rum kan de ätas i 2-3 år. Men bara när de också är korrekt torkade.

Det finns många läckra boletuspreparat i inlagd form. Om du noggrant följer den nödvändiga tekniken när du förbereder en sådan maträtt för vintern, kan svampen säkert bevaras tills den nya skörden. Det viktigaste är att förvara dem i sterila burkar hermetiskt förslutna med metalllock i ett svalt, mörkt rum med måttlig luftfuktighet.

Om burkarna av en eller annan anledning är svullna, måste boletussvamparna från dem omedelbart kasseras.

Se videon ”Hur konserverar du svamp för vintern. Ett bekvämt sätt att lagra svamp för vintern":