Hur man korrekt förvarar saffransmjölklock

Det finns flera viktiga rekommendationer för förvaring av saffransmjölklock hemma fram till bearbetning och under vintern.

Regler för förvaring av saffransmjölklock

Det är inte alltid möjligt att omedelbart bearbeta saffransmjölkslock som hämtas från skogen. Som tur är kan de hålla sig i användbart skick i kylen i 1 dag. Du kan förlänga denna period med flera dagar genom att koka saffransmjölkslocken i saltat vatten och skicka dem i färdigt tillstånd till en kylanordning.

För att hålla saffransmjölklock i lämplig form mycket längre än dem frysa, saltad eller marinera.

Erfarna hemmafruar gillar mest att frysa saffransmjölklock som redan har stekts i vegetabilisk olja och tidigare blötlagts (i 15 minuter) i saltat vatten. Avsvalnade svampar ska läggas i påsar eller brickor och läggas i frysen. I den kommer saffransmjölkslocken att förbli ätbara i sex månader.

Regler för förvaring av saltade saffransmjölklock

Det finns två sätt att sylta sådana svampar: varm och kall. Denna bearbetning av saffransmjölklock förlänger avsevärt deras bevarande. Men varje metod kräver lite olika lagringsförhållanden.

Ryzhiki, som saltas med den kalla metoden, kan inte lämnas på en varm plats. Svamp behöver 2 veckor för att salta.Temperaturen i rummet med det framtida arbetsstycket bör variera från 10 °C till 20 °C. Efter den nödvändiga perioden måste saffransmjölkslocken överföras till en tunna eller burkar och skickas till en källare eller kylenhet. Behållaren med svamp måste stängas med ett lock. Den måste tryckas ner ovanpå med någon form av tyngd. I detta tillstånd bör saffransmjölkslocken hålla i en och en halv månad.

I allmänhet tar hela perioden med kall betning av saffransmjölklock 2 månader. Men efter alla nödvändiga manipulationer kan saltade saffransmjölklock förbli i lämpligt skick på en kall plats i 2 år. Termometermärket i rummet med den färdiga produkten bör ligga i intervallet från 0 °C till 7 °C.

Om du saltar saffransmjölkslock med den heta metoden blir det lättare att förvara dem. Detta beror på att svampen genomgår värmebehandling under tillagningen, och sedan förpackas de i steriliserade burkar. Många människor gillar den här metoden bättre än den första, eftersom det sällan bildas en mögelfilm på ytan av svampar som tillagas med den heta metoden.

I ett eller annat fall är det nödvändigt att övervaka saltlaken av inlagda saffransmjölklock: det ska vara en behaglig brun nyans. Om vätskan blir svart är svampen redan bortskämd. Detta kan hända på grund av den förhöjda temperaturen i rummet där de förvaras. Sådana saffransmjölkslock bör absolut inte ätas. De är farliga för människors hälsa.

Se videon "Ryzhiki. Saltade saffransmjölkslock. Svampar. Hur man lagrar saffransmjölklock på vintern. Helt enkelt gott!” från kanalen "Cooking. Bara. Gott":