Hur man förvarar lax på rätt sätt efter köp

Lax är en färskvara. Därför måste du först välja det korrekt och först därefter följa flera speciella regler för att lagra det hemma.

Hur man köper kvalitetslax

Trots att denna röda fisk kostar mycket pengar lyckas skrupelfria säljare på ett eller annat sätt lura konsumenterna. Tyvärr kan du istället för lax köpa någon annan billig, men rödfärgad fisk. Du kan kontrollera detta genom att lägga en bit av produkten på smöret på en smörgås: om den blir röd betyder det att fisken du köpt inte är lax.

Hur man köper kyld lax av hög kvalitet

Riktig röd fisk avger en specifik marin doft. Alla gillar det inte, men det borde finnas där. Dess frånvaro indikerar en produkt av låg kvalitet. Ofta "gömmer" säljare den ruttna fiskaromen genom att doppa laxen i en lösning av vinäger och citronsyra. Efter denna procedur kanske fisken inte luktar alls.

Ögonen på färsk fisk är ljusa, inte grumliga eller nedsänkta.Det är därför, för att dölja unkenheten, ofta säljs lax utan huvud.

Gälarna på kvalitetsfiskar är klarröda. Lax utan slem är inte längre färsk. Högkvalitativ fisk har elastiskt kött.

Hur man väljer högkvalitativ lättsaltad eller saltad lax

Vanligtvis säljs sådan fisk i vakuumbehållare. Du bör inte ta lax i form av skivor, den är ofta beströdd med bensoesyra. Det fungerar som ett konserveringsmedel. När du försiktigt trycker på vakuumet ska köttet inte separera från benen. Det är korrekt om venerna hos sådan lax är tydligt synliga.

Regler för förvaring av kyld lax

Direkt efter köpet ska fisken ställas i kylen. Om detta av någon anledning inte är möjligt måste det efter 2 timmar placeras på en sval plats. Färsk lax kan lagras i högst 10 dagar, förutsatt att termometerns värden varierar mellan 0 och 2 °C.

Du kan förlänga hållbarheten för färsk lax något om:

• innan du skickar den till kylenheten, slå in den i folie eller täck behållaren med en bit naturligt tyg;
• förvara inte kyld lax i plastförpackningar;
• förvara inte andra produkter nära fisken i kylskåpet;
• lägg den i kallt vatten (detta kommer att göra den saftig).

Du kan också förlänga hållbarheten för lax genom att strö den med citronsyra eller slå in den i en trasa indränkt i vinäger. Det är mycket bra om det går att förvara kyld fisk på isbitar.

Regler för förvaring av lax i frys

För att lagra lax i en frys under den maximala perioden (6 månader), måste du frysa den korrekt:

• Fisk bör förvaras för förvaring i matfilm eller i en påse som inte släpper igenom luft;
• Det skulle vara korrekt att "linda" laxen i en isskorpa innan den fryses (för att göra detta måste du doppa den i en behållare med vatten och placera den i frysen), den resulterande isbiten ska slås in i en plast väskan och skickas tillbaka till enheten.

Lättsaltad, rimmad eller rökt lax kan också frysas, men gärna i portionsbitar.

Regler för förvaring av rökt lax

Varmrökt fisk kan förvaras vid temperaturer från 0 till 2 °C i 5 dagar. Om den köps i vakuum, kommer den under samma förhållanden att förbli ätbar i upp till två månader (liknande kallrökt fisk i sådan förpackning kan lagras i högst 4 veckor).

Regler för förvaring av stekt lax

Förgiftning från redan tillagad fisk är lika möjlig som från rå fisk. Det är absolut nödvändigt att förvara skålen i kylskåp (2-3 °C) i en behållare täckt med matfilm. Efter 2 dagar ska du inte längre äta friterad lax.

Regler för förvaring av saltad eller lättsaltad lax

Sådan lax bör förvaras i en lösning av salt och vatten i kylskåpet eller till och med på balkongen eller på annan lämplig plats där termometern inte värms upp till mer än +2 °C.

Det är också möjligt att konservera utan saltlake, men innan du lagrar, på detta sätt, måste du ta bort skalet från laxen, skära den i bitar och lägga den i en icke-metallbehållare och sedan stänga den ordentligt med ett nylonlock eller dra åt behållaren med matfilm. I denna form kommer fisken att vara i lämpligt skick i 10 dagar. Hållbarheten för saltad och lättsaltad lax är 2 månader, förutsatt att den är inköpt och ligger kvar i vakuumbehållare.