Hur man torkar bananer ordentligt hemma

Urval och beredning av bananer för torkning

Endast mogna bananer är lämpliga för torkning. Det kan finnas svarta fläckar på skalet, men fruktköttet ska förbli lätt och fast.

Före torkning måste bananer tvättas i rinnande vatten och skalas.

Därefter måste du bestämma vilket resultat du vill få i slutändan - torkade bananer eller helt torkade bananchips. Metoden för att skära frukt beror på detta.

För en torkad produkt är det bättre att skära bananer i stora bitar. Stora frukter kan skäras på mitten först, och sedan varje halva i två. Små minibananer (Baby Banana) kan torkas hela.

För chips skärs frukter i hjul som är 5 till 10 millimeter tjocka.

För att förhindra att frukterna mörknar under torkning måste de förvaras en tid i surt vatten.För att göra detta, häll 200 milliliter kallt vatten och pressad saft av en citron i en skål. Citronsaft kan ersättas med 1 tesked citronsyra. Lägg bananskivorna i den surgjorda lösningen i 20–30 sekunder.

Efter denna procedur placeras frukterna i ett durkslag och väntade tills överskottsvätskan har tömts så mycket som möjligt.

Metoder för att torka bananer

I solen

Vid en första anblick är den enklaste torkmetoden att använda solvärme, men i praktiken visar det sig vara den mest arbetskrävande.

• För det första bidrar kanske inte alltid föränderliga väderförhållanden till högkvalitativ torkning.
• För det andra måste du ta hem brickan med bananer på natten och ta ut den i friska luften igen först efter att morgondaggen har försvunnit, annars blir produkterna blöta.
• För det tredje måste bananer som läggs ut på en pall på ett tillförlitligt sätt skyddas från insekter som kan överföra patogener till dem.

Torktiden i den öppna solen sträcker sig från 2 till 4 dagar. Detta beror främst på väderförhållandena och storleken på fruktsnittet.

I ugnen

Bananer beredda på det sätt som beskrivs ovan läggs ut på en bricka täckt med pergament. För att förbättra luftväxlingen kan papperet stickas hål på flera ställen med en kniv.

Värm ugnen till en temperatur på 60 - 70 grader och lägg en bakplåt med skivor i. Det är viktigt att lämna ugnsluckan öppen så att luften kan cirkulera. Små bananskivor är helt klara på 3 timmar, men stora bitar tar mycket längre tid. Tänk på att med jämna mellanrum vända fruktskivorna så att torkningen sker jämnare.

Se videon från Kitchen Show-kanalen - Bananachips - Torkade bananer med kanel. Hur man torkar bananer i ugnen.

I en elektrisk torktumlare

Att använda en elektrisk torktumlare anses vara det mest bekväma, eftersom den omgivande luften värms upp mycket mindre under dess drift.

Fruktbitar läggs ut på brickor i ett lager, lämna ett litet avstånd mellan dem för att undvika att klibba ihop. Bananer torkas vid en temperatur på 60 - 70ºС i 10 - 12 timmar. Under denna tid måste pallarna bytas ut med jämna mellanrum. Detta bör göras ungefär varannan timme.

Fruktens beredskap bestäms individuellt. Vissa föredrar ryckigt, medan andra föredrar helt torra bananchips.

Det viktigaste efter torkning är att utjämna fukten i produkten. För att göra detta placeras torkad frukt från dehydratorn i en behållare och får stå i flera timmar. Under denna tid kommer den fukt som finns kvar i bananerna att fördelas jämnt i bananerna.

Se videon från kanalen "Ezidri Master" - Hur gör man torkade bananer hemma?

Hur man förvarar torkade bananer

Torkade bananer bör förvaras i kylskåpets huvudfack i en tättsluten behållare. Under sådana förhållanden kan torkad frukt lagras i upp till 1 år.

Den helt torkade produkten kan förvaras i rumstemperatur i en behållare eller plastpåse. Om luftfuktigheten i rummet är normal kan du förvara torra bananskivor i papperspåsar.