Hur man fryser auberginer korrekt: sätt att frysa auberginer för vintern

Urval av auberginer för frysning och förbearbetning av dem

För frysning är det bättre att ta mogna, täta frukter med en glänsande, elastisk hud. Man bör ta hänsyn till att yngre auberginer innehåller mindre ämnen som orsakar bitterhet.

Därefter måste grönsakerna tvättas under rinnande vatten och torkas med en handduk.

När du skär auberginer bör du vara uppmärksam på snittet av grönsaken. Om det har mörknat betyder det att auberginen innehåller mycket seronin, ett ämne som ger en bitter smak. Om snittet är lätt, kan du omedelbart börja värmebehandling eller frysning.

Metoder för att frysa aubergine

Metod ett: frysa in råa auberginer

Med denna metod skärs grönsaker i cirklar eller bitar. Därefter måste du ta bort bitterheten från dem. För att göra detta, tillsätt några matskedar salt i en kastrull med vatten och lägg skivorna i den. Efter ett par timmar tappas vattnet av och grönsakerna tvättas under kallt vatten. Sedan slängs de i ett durkslag och får rinna av. Det är lämpligt att sedan lägga auberginerna på hushållspapper för att torka ordentligt.

Det sista steget är att lägga grönsakerna i påsar och knyta dem hårt, så att överflödig luft släpps ut.

Det är värt att nämna att detta inte är det bästa sättet att frysa denna känsliga grönsak, eftersom frysta råa auberginer kan verka något gummiliknande i konsistensen efter upptining. Därför, när du fryser auberginer, rekommenderas det alltid att värma dem.

Metod två: hur man blancherar auberginer för frysning

Först måste du bestämma dig för metoden för att skiva auberginema. Detta, precis som i föregående recept, kan vara antingen cirklar eller kuber.

Salt hjälper till att ta bort bitterhet. För att göra detta, strö rikligt på skivorna med grovt bordssalt och låt dem stå i 30 - 40 minuter.Under denna tid kommer mörkbrun juice att rinna av från grönsakerna, som innehåller alla ämnen som orsakar bitterhet. Efteråt tvättas auberginerna under rinnande vatten.

För att blanchera sänks auberginerna i kokande vatten i 3-4 minuter, tas sedan ut och sänks omedelbart ned i isvatten. Det är bekvämt att göra detta med ett durkslag och placera hackade grönsaker i det i små omgångar.

Sedan bör du vänta tills vattnet har rinnit av ordentligt från de blancherade grönsakerna, eller torka auberginema på konstgjord väg med hushållspapper.

Därefter läggs grönsakerna i behållare eller portionspåsar och placeras i frysen för förvaring.

Metod tre: stekta auberginer för vintern för frysning

Auberginema skärs i ringar och sedan tas bitterheten bort från dem. Detta kan göras antingen genom att blötläggas i saltvatten eller genom att strö över grovt salt. Välj själv. Därefter torkas auberginema och placeras i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd vegetabilisk olja. Auberginerna, stekta på båda sidor, kyls och läggs på en bricka eller skärbräda klädd med cellofan. I denna form läggs auberginerna i frysen i 4 timmar, och sedan hälls de stekta ringarna i fryspåsar och läggs tillbaka i frysen.

Se videon: Lubov Kriuk kommer att berätta hur du fryser stekta auberginer

Alternativt kan stekta aubergineringar rullas i mjöl och sedan frysas. Lubov Kriuk kommer att berätta om detta i detalj i sin video:

Metod fyra: hur man fryser auberginer bakade i ugnen

Med denna metod kan auberginer bakas hela. För att göra detta, placera dem på en bakplåt smord med vegetabilisk olja och sätt dem i ugnen i 30 minuter. Efter detta skalas auberginerna och pressas ur saften som kan innehålla beska. Skalade hela auberginer förpackas i påsar och läggs i frysen.

Du kan också baka auberginer i tallrikar eller ringar. Lubov Kriuk kommer att berätta hur du gör detta i sin video:

Upptining av auberginer

Avfrostning utförs vanligtvis i rumstemperatur eller i kylskåpets huvudfack. För att förbereda de flesta frysta auberginerätter krävs dock ingen förupptining.