Hur man fryser porcini-svampar för vintern i frysen hemma: frysningsmetoder

Hur man förbereder porcini-svamp för frysning

Före frysning bör boletussvampar som samlats in i skogen eller köps på marknaden rengöras med en borste eller en ren svamp för att diska. Det rekommenderas inte att tvätta porcini-svampar. Om smutsen är betydande kan du skölja den under kranen, men under inga omständigheter blötlägga den. Detta beror på det faktum att lockets svampiga struktur lätt absorberar vätska, och det finns inget behov av överskott av fukt för frysning.

Metoder för att frysa porcini-svampar

Du kan frysa in råa porcini-svampar

Rena svampar ska sorteras efter storlek. Små porcini-svampar kan frysas hela, och stora kan skäras i skivor eller kuber.

Från hela små svampar kan du förbereda en maträtt för semesterbordet, och från hackade ben och mössor kan du laga soppa eller göra gulasch.

Beredda svampar placeras i behållare eller påsar för frysning. Om svamparna tidigare sköljdes med vatten, kan svamparna läggas ut på en plan yta och frysas för att undvika frysning sinsemellan. Efter 12 timmar kan frysta boletussvampar överföras till påsar.

Se video från Lubov Kriuk - Vit svamp. Boletus edulis. Bra sätt att förbereda sig för frysning av porcini-svampar

Kokt porcini-svamp för vintern

Kokt svamp tar mycket mindre plats i frysen, vilket gör att personer med små frysar kan använda denna metod. Samtidigt kan svampar med skurna maskhål, det vill säga de som har förlorat sin presentation, frysas.

Före frysning skärs svampen i kuber och sänks sedan ned i kokande vatten i 5 minuter, inte mer. Sedan förs de över till ett durkslag för att få bort överflödig vätska. Helt kylda boletussvampar förpackas i påsar eller behållare.

Kokt fryst svamp används för att göra soppor och sås.

Vattnet som porcini-svampen kokades i kan också användas. Den kokas tills den har minskat i volym och tjocknat något, och fryses sedan i isbitbrickor.

Se videon från kanalen "Tasty and Nourishing" - Frysa svamp för vintern

Hur man steker porcini-svamp för vintern

Rena svampar skärs i skivor eller tärningar och läggs på en het stekpanna. Efter en tid kommer vätska att börja släppa ut från boletussvamparna. Efter att fukten nästan har avdunstat, vilket tar cirka 20 minuter, tillsätt vegetabilisk olja till svampen. Stek skivad svamp tills den är ljus gyllenbrun.

Lägg de färdiga svamparna i ett durkslag för att låta överflödigt fett rinna av.Den kylda porcini-svampen läggs i portionspåsar, en i taget, och läggs i frysen för förvaring.

Dessa svampar är helt redo att ätas. Du kan helt enkelt lägga till dem i stekt potatis och värma igenom dem.

Se video från Dmitry Yakov - Frying porcini svampar korrekt

Hur man förvarar och tinar svamp

Fryst porcini-svamp kan förvaras i frysen i upp till 1 år. De kommer helt att behålla sin smak och arom, med förbehåll för temperaturregimen på -18ºС.

För att förbereda de flesta rätter finns det inget behov av att tina porcini-svampar. Men om preliminär avfrostning behövs, förvaras de först i flera timmar i kylskåpet och sedan i rumstemperatur.