Hur man ordentligt fryser broccoli för vintern hemma

Att välja en grönsak att frysa in

Den bästa tiden att skörda broccoli är juni-juli. Om du köper kål i en butik, är det under denna period att köpa en färsk grönsak kommer att vara den mest lönsamma.

Endast mogna gröna kålhuvuden bör väljas för frysning. Vid beröring bör blomställningarna vara täta, utan röta, bucklor eller gula blomställningar.

Du bör börja frysa så snabbt som möjligt, det vill säga om du skär broccoli i din trädgård, måste du frysa den på insamlingsdagen, och om du köpte den i en butik, sedan på inköpsdagen.

En video från kanalen "JitZdorovo ru" - Frozen Food kommer att berätta om de fördelaktiga egenskaperna hos fryst broccoli. Broccoli

Hur man förbereder broccoli för frysning

Först och främst bör grönsaken befrias från gröna löv, och kålhuvudet ska demonteras i blomställningar och ta bort de hårda delarna av växten med en vass kniv.

Sedan måste kålen tvättas i vatten.

För att bli av med insekter som har satt sig i toppen av blomställningarna måste du blötlägga kålen i en saltlösning.För att förbereda det måste du lösa 4 matskedar bordssalt i 1 liter kallt vatten. Blötlägg broccolin i saltvatten i cirka en halvtimme. Efter denna procedur tvättas blomställningarna igen i rent vatten.

Hur man fryser broccoli till vintern

Innan du lägger broccolin i frysen ska kålen blancheras. Denna procedur kommer att bevara smaken, färgen och alla fördelaktiga egenskaper.

Det finns två sätt att blanchera kål:

• För ett par. För att göra detta kan du använda en dubbelpanna, en långsam kokare eller använda en ångbehållare i en vanlig kastrull. Ånga broccolin i 4-5 minuter.

• I vatten. För att göra detta, doppa grönsaken i kokande vatten i 1-2 minuter. Det är bättre att lägga kålen i kokande vatten omedelbart i en sil, så att du senare snabbt kan ta bort den från det kokande vattnet. Det är viktigt att blanchera broccolin i små omgångar så att kålen kokar snabbare och inte överkokar.

Efter att broccolin har kokats ska den omedelbart läggas i isvatten för att svalna. För att hålla vattnet vid en lägre temperatur, lägg till flera brickor med is i skålen.

Råd: För att bevara broccolins ljusgröna färg kan du tillsätta saften av en halv citron i kallt vatten.

När kålen har svalnat helt, lägg ut den på bomullshanddukar. Det är mycket viktigt att så lite vätska som möjligt blir kvar på blomställningarna innan frysning.

Torkade grönsaker läggs i portionspåsar och skickas till frysen för förvaring. Se till att endast en portion kål läggs i en påse.

Hur man fryser broccoli för ett barn

Grundprincipen för att frysa broccoli för kompletterande matning av ett barn är som beskrivits ovan.

Om barnet har allergier, bör broccoli blötläggas i rent, kallt vatten i minst 2 timmar. Och sedan i en koksaltlösning i 30 minuter.

Broccolin kan frysas i buketter, eller så kan du genast koka och puréa den. För att förbereda purén måste du koka kålen i 10-15 minuter under ett stängt lock.

Broccolipuré läggs i plastmuggar som först måste sköljas med kokande vatten. Behållarna täcks tätt med matfilm ovanpå och placeras i frysen.

Se videon från kanalen "FOOD TV" - Hur man kokar broccoli ordentligt || MAT TV Lär dig laga mat

Fryst broccoli kan lagras i 9 till 12 månader. Infrysning för ett barn ska märkas med det datum maten lades i frysen.

Se videon från kanalen Tomsk Kitchen - Hur man lagar fryst broccoli