Röda vinbärssylt: 5 sätt att göra sylt för vintern

Hur man plockar och förbereder bär

Röda vinbär samlas oftast tillsammans med kvistar. Detta beror på att bäret har ett skal som är mycket tunnare än svarta vinbärs skal. Detta minskar fruktens transporterbarhet.

Till sylt är det bäst att ta lite omogna bär. Sådana frukter innehåller en stor mängd gelningsämne - pektin. Naturligt vinbärspektin gör att sylten tjocknar mycket snabbare, samtidigt som den berikar den med komponenter som är användbara för matsmältningen.

Om skörden är något försenad och vinbären är övermogna, måste sådan sylt kokas under ganska lång tid och förlora vitaminer och näringsämnen. En väg ut ur situationen: använd pulverförtjockningsmedel - pektin eller gelatin.

Innan du börjar laga mat tas bären bort från grenarna och tvättas. Det gör de ganska snabbt så att vinbären inte hinner bli blöta av överflödig fukt. Torka den i ett durkslag i 20 minuter.

Metoder för att göra sylt

Sylt enligt klassiskt recept

Allt är enkelt här. Ta ett kilo röda bär, fyll dem med 100 milliliter vatten och sätt dem på hög värme. Aktiv kokning bör fortsätta i 5 minuter. Efteråt krossas bären med en mos eller stansas med en mixer. 1,5 kg socker läggs till purémassan, tillsätt den till blandningen i små portioner. Därefter återstår bara att koka sylten till önskad konsistens. Beroende på typ av frukt och mognadsgrad kan denna tid ta från 25 till 40 minuter.

Beredskapen bestäms av en droppe, som efter att ha placerats på ett tefat inte sprider sig i olika riktningar. Observera att efter kylning kommer sylten att tjockna ännu mer.

Irina Belaya har bråttom att presentera dig för sin version av att göra röda vinbärssylt

Snabb väg

Denna metod skiljer sig från den tidigare genom att bären inte är förkokta, utan krossas råa i en mixer. Ingredienserna tas i lika stora proportioner, det vill säga per kilo färska bär behöver du 1 kilo strösocker.

Så, röda vinbär mosas i en mixer och kryddas sedan med socker. Placera blandningen på medelhög värme och koka tills den tjocknat, rör hela tiden.

Fröfri sylt

Röda vinbärsfrukter, 1 kilogram, hälls med 150 milliliter vatten och blancheras över hög värme i 3-4 minuter. Lägg de varma bären på en sil och mal dem med en trästöt eller spatel. Fruktköttet och saften som sipprade genom gallret är smaksatt med 800 gram socker. Koka sylten i cirka 10 minuter, låt den sedan svalna i rumstemperatur och koka upp igen. Denna procedur upprepas tre gånger. Efter att massan kokar för sista gången hälls den i en steril behållare, som är avsedd för förvaring av arbetsstycket.

Från juice med pektin

Att mala bär genom en sil för att göra sylt utan kärnor är ganska besvärligt, så en juicepress kan komma till undsättning. Ett kilo bär passerar genom en press. Den resulterande juicen sätts i brand och kombineras med 700 gram socker. Massan kokas i 5 minuter, och sedan tillsätts 1 tesked pektin. För att få pulvret att spridas bättre blandas det med samma mängd socker. Koka sylten i ytterligare 5 minuter.

Sylt utan tillagning

Per kilo färska vinbär tar 1,2 kilo socker. Produkterna laddas i en köttkvarn och scrollas. Det är mycket viktigt att passera socker tillsammans med frukt. Detta kommer att förbättra juiceutbytet av bären. De mosade vinbären får stå i rumstemperatur i 3 timmar. Under denna tid blandas massan flera gånger. Det viktigaste i denna fråga är att uppnå fullständig upplösning av sockerkornen. Efter att sylten blivit helt homogen, läggs den på elden och kokas, men inte helt kokt. När produkten är varm förpackas den i burkar och skruvas fast med sterila lock.

Hur man diversifierar rödvinbärssylt

Den geléliknande rödvinbärssylten i sig är väldigt god, men du kan överraska dina gäster genom att göra en bärmix.För att göra detta ersätts 30-40% av vinbärsfrukterna med andra bär. Den bästa sylten görs genom att blanda röda vinbär med krusbär, körsbär eller hallon.

EdaHDTelevisionskanalen presenterar för din uppmärksamhet ett ovanligt recept på vinbärs- och vattenmelonsylt