Hur man gör italiensk tomatsylt - 2 originalrecept på tomatsylt från röda och gröna tomater hemma

Det finns många recept för att göra tomatsylt, men vi kommer bara att överväga två huvudrecept, baserat på vilka du kan skapa ditt eget recept för att passa din smak.

Röd tomatsylt

För att göra röd tomatsylt behöver du mogna och köttiga tomater.
För 1 kg tomater behöver vi:

• socker - 500 gr;
• Saft av 1 citron;
• Kanelstång;
• Du kan tillsätta basilika, russin, spiskummin och några droppar balsamvinäger. Men alla kryddor är efter din smak.

Skala tomaterna. Skär ett korsformat snitt i tomaterna med en vass kniv och häll kokande vatten över dem. Efter en minut, häll av det kokande vattnet och lägg tomaterna i isvatten. Huden kommer att lossna av sig själv utan större ansträngning.

Skär den skalade tomaten i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Det är därför vi behöver köttiga sorter, så att det blir mer fruktkött.

Lägg fruktköttet i en kastrull, tillsätt socker, citronsaft, kanel, rör om och låt dra i 1 timme.Under denna tid kommer syran att försvinna och tomaterna släpper ut juice.

Ställ kastrullen med tomaterna på elden och sjud sylten på svag värme i en timme. Tomatsylt är väldigt tjock och kan lätt brännas. Håll ett öga på detta och sluta inte röra, speciellt inte i slutet av tillagningen.

Häll upp sylten i burkar och stäng med järnlock.

Tomatsylt tål rumstemperatur bra, så du kan förvara den i köksskåpet.

Grön tomatsylt

Ingredienser:

• gröna tomater - 1 kg;
• apelsin - 1 st.;
• citron - 1 st.;
• socker - 600-660 gr.;
• skalad ingefärarot – 2 cm.

På hösten står många sommarbor inför det faktum att det kalla vädret redan har anlänt och sängarna är fulla av gröna tomater. Frosten har redan slagit till, och tomaterna kommer uppenbarligen inte att hinna mogna. Frågan uppstår - vad ska man göra med gröna tomater? Ja, samma sak som med röda, det vill säga göra sylt.

Tvätta tomaterna och skär dem i små bitar.

Det finns ingen anledning att ta bort fröna här. Klipp bara ut "rumpan" och eventuella skador.

Lägg tomaterna i en kastrull och strö över socker. Rör om och låt stå i flera timmar så att tomaterna får släppa saften.

När det finns tillräckligt med juice, tillsätt riven ingefära och apelsin- och citronskivor till tomaterna.

Sätt pannan på låg värme, låt koka upp och koka i 20-30 minuter. Ta sedan kastrullen från värmen, täck den med ett lock och låt dra tills sylten har svalnat helt.

Sätt kastrullen på värmen igen och koka sylten tills den är klar, rör hela tiden.

Beredskapen bestäms av det faktum att vid omrörning finns en djup fåra kvar bakom skeden och botten av pannan är synlig.

Sylt från gröna tomater är lika gott som sylt från röda.

Ytterligare ett recept på asiatisk chilitomatsylt, se videon: