Hur man lagar och fryser druvsniglar hemma

Att laga sniglar är en komplex och mer moralisk fråga. När allt kommer omkring måste de kokas levande, men låt oss ta det i ordning.

Innan du lagar mat måste sniglarna förberedas. Du kan inte bara plocka dem från bladen och kasta dem i kokande vatten. De behöver rengöra tarmarna.

För att göra detta, placera sniglarna i ett glasakvarium och häll lite mjöl på botten, med en hastighet av 2 matskedar per 1 kilo sniglar. Det här är första dagen. Den andra dagen lägger vi bara en sked mjöl, på den tredje dagen finns det ingen anledning att mata dem, bara fukta dem lite med en spruta. De behöver fukt mer än mat.

Om så önskas kan du ersätta mjölet med kryddor och aromatiska örter, som dill eller persilja, och på så sätt mätta snigelköttet med önskade smaker.

Skölj sniglarna och inspektera dem noggrant. För ytterligare förberedelser behöver du bara levande sniglar. Om snigeln dör måste den slängas.

Koka upp vatten i en kastrull, salta lite och släng levande sniglar i kokande vatten. Det här är det mest humana sättet jag vet.

Om du fryser in sniglar levande och först därefter kokar dem, kommer du inte att lyckas. Sniglarna kommer att gömma sig i skalet, och efter kokning kommer du helt enkelt inte att kunna plocka ut dem.

Rör om sniglarna med en hålslev och notera tiden; från det ögonblick de kokar måste du koka dem i 3-5 minuter, stäng sedan av gasen, täck pannan med ett lock och vänta ytterligare 10 minuter.

Ta bort sniglarna på en tallrik och om de har svalnat kan du börja rengöra dem. Huvud och fötter är bra för mat. Använd en gaffel för att kroka fast snigelbenet och ta bort det från skalet. Där den svarta krullen börjar är tarmen, och den måste skäras av eller rivas av.

Snigeln har mycket avfall, men det är inte en maträtt som äts för att fylla magen.

Om du planerar att laga en Bourgognesnigel, det vill säga använd skalen för fyllning, så kasta dem naturligtvis inte. Fyll de tomma skalen med kokande vatten med tillsats av bakpulver och koka dem lite.

Skölj sedan noggrant med rinnande vatten och torka. Snäckskal kan ligga i det oändliga bara på en hylla i köket.

Låt oss återgå till sniglar.

Det är bättre att frysa snigelkött. Lägg bara köttet i en ziplock-påse och lägg det i frysen. Snigelkött fryst på detta sätt kan användas till stekning och stuvning.

Laga och frysa den exotiska rätten "Snigel i Bourgogne"

Finhacka det kokta snigelköttet. Blanda separat det mjukgjorda krämiga köttet med hackad dill eller persilja. Lägg en bit smör i ett rent skal, sedan lite snigelkött och sedan smör igen.

Sniglar beredda på detta sätt bör antingen tillagas omedelbart eller frysas in i frysen. Alla ingredienser vi använde här tål att frysa bra. Lägg de fyllda skalen i en påse och frys in.

Innan servering tar du ut påsen ur kylen, täcker bakplåten med bakfolie och kom ihåg det lite, gör någon form av bon så att sniglarna kan ligga med hålet uppåt.

Placera bakplåten i den förvärmda ugnen. Sniglarna anses klara när smöret har smält.

Att frysa en snigel är inte svårt, du behöver bara bli kreativ.

Hur man lagar snigel, se videon: