Hur man lagar fläskkarbonat eller ett enkelt och gott recept på bakat fläsk.

Carbonade är en köttdelikatess känd för alla för sin delikata smak och enastående saftighet. Detta ord används ofta med bokstaven "t" - karbonat. Och även om detta inte är korrekt, är det här alternativet fortfarande det mest använda. Bli därför inte förvånad när du stöter på dubbelstavning av ett ord i texten. Men vi är lite distraherade, låt oss komma till punkten - hur man förbereder fläskkarbonat.

Ingredienser: muskot, fläsk, salt, vitlök

För dess produktion används den mest värdefulla delen av slaktkroppen - den köttiga ryggmuskeln (ryggbiff). Tjockleken på isteret på den överstiger som regel inte 0,5 cm. För att förbereda detta bakade kött hemma behöver du inga speciella färdigheter eller mycket tid. Efter att ha utfört ett par enkla manipulationer med fläskfilén och skickat den till ugnen, kommer du att få en utsökt hemlagad produkt med en måttlig mängd fett. Det kommer att vara utan några kemiska tillsatser eller konstgjorda konserveringsmedel.

Beredning av karbonat.

För 1 kg kött måste du ta 40 g salt; 0,1 g muskotnöt; en vitlöksklyfta.

När du separerar filé från en rygg är det viktigt att försöka se till att ett enhetligt fettlager ca 1 cm tjockt finns kvar längs hela längden av den valda köttbiten.Detta fettlager hjälper din produkt att behålla sin saftighet och ge den en raffinerad smak.

Gör lätta snitt på ytan av en köttbit med en kniv. Gnid in den med salt, muskotnöt och hackad vitlök (du klarar dig utan vitlök).

Lägg den halvfärdiga produkten på en plåt med fettsidan uppåt och sätt in i ugnen.

Grädda köttet i 2,5-3 timmar tills en gyllene, aptitretande skorpa bildas.

Slå in den kylda färdiga karbonaden i cellofan eller pergament och förvara den i kylen.

Fläskkarbonat

Tunt skivat hembakat fläsk, med sin gudomliga arom och ljusa smak, kommer att bli hela familjens favoritdelikatesser. En sådan behandling kommer att överraska och orsaka uppriktig beundran av dina vänner samlade vid det festliga bordet.

Och i den här videon erbjuder författaren, Cookingtime Ru, sitt ursprungliga recept på hur man gör karbonat hemma. Titta och laga läckert!