Hur man lagar lättsaltad gädda hemma

Det är inte svårt att salta gäddan korrekt, men först måste den förberedas för saltning, det vill säga - frysa gädda.

Rensa fjällen från gäddan, skär av huvudet och fenorna. Ta bort inälvorna och skölj igen. Torka gäddan torr, lägg den i en påse och lägg den i frysen. Om du har ett djupfrysläge, glöm sedan gädda i en vecka. I en vanlig frys måste du vänta minst två veckor. Tyvärr finns det inget annat sätt att hantera parasiter. 

Efter den angivna tiden, ta bort gäddan och låt den smälta av egen kraft. 

Små fiskar, upp till 0,5 kg, kan enkelt skäras. Större exemplar fileas bäst. 

Gör ett snitt längs hela ryggen, och använd genvägar för att nå nocken. Ta bort den och alla stora ben du ser.

Lägg ett lager med grovt salt på botten av pannan så att botten inte syns, och börja lägga filéerna, strö varje lager med samma grova salt.  

Täck fisken med en tallrik och tryck på toppen. I denna form bör gäddan saltas i minst 72 timmar på en sval plats.  

Skölj fisken och ta bort skalet, den är fortfarande för seg att äta. Skär filén i tunna strimlor och blanda dem med hackad lök till ringar. 

Lättsaltad gädda är redo att ätas.

Om du behöver förvara den i flera dagar är det bättre att fylla den med saltlake.

Lägg fisken i burkar och förbered saltlaken. 

För 1 liter vatten:  

• 2 msk. l salt; 
• 1 tsk. Sahara; 
• 100 gram vegetabilisk olja. 

Blanda alla ingredienser tills de är helt upplösta och häll upp i burkar. 

Stäng burkarna med lock och ställ i kylen. Men försök att konsumera det innan 10 dagar har gått. Lättsaltad gädda har inte lång hållbarhet, och den kan förstöras, även i kylen.

Se videon om hur man filéar och saltar gädda: