Hur man gör persikosirap hemma - läcker persikosirap med egna händer

Förbereder persikorna

Persikor, oavsett om de plockas i din egen trädgård eller köps på marknaden, måste tvättas noggrant. Ovanifrån torkas frukterna med handdukar eller får tid att torka på egen hand. Frukterna skärs på mitten och fröna tas bort.

Hemlagad persikosirapsrecept

Metod nr 1 – Den klassiska versionen av att göra klar sirap

Denna tillagningsmetod är ganska tidskrävande, men slutprodukten är så transparent som möjligt med en vacker bärnstensfärgad färg.

Ett kilo mogna persikor urkärnas och skärs i bitar.Varje frukt kan enkelt delas upp i 8 delar. I en separat skål, förbered sockersirap från 1 liter vatten och 800 gram socker. Innan du lägger till skivad frukt, koka sirapen i 10 minuter. Skummet som kommer att bildas på ytan avlägsnas försiktigt med en matsked. Lägg bitar av persikor i den något förtjockade kokande massan och låt vätskan koka upp. Så fort sirapen börjar bubbla igen, stäng av värmen och låt massan svalna helt under lock. Efter 10 - 12 timmar fortsätter beredningen av sirapen. Lägg frukterna i ett durkslag eller sil och låt vätskan koka upp. Återigen, tillsätt persikor i kokande vatten, låt koka upp och stäng av värmen igen. Således upprepas proceduren 4 gånger. Varm sockersirap extraherar den maximala mängden smak och aromatiska ämnen från fruktbitar.

Bitar av persikor avlägsnas från den färdiga sirapen och massan filtreras genom gasväv vikt i 4 - 5 lager. Innan den förpackas i sterila flaskor hålls sirapen i brand i ytterligare 5 minuter.

Bitar av frukt som finns kvar efter beredning av sirapen kan användas för att dekorera alla konfektyrer eller söta desserträtter.

Sergey Lukanov på sin kanal "Men in the Kitchen!" inbjuder dig att bekanta dig med receptet för vinterberedning av persikaskivor i sirap

Metod nummer 2 - Enkelt och snabbt alternativ

Ett kilo mogna frukter tillsammans med skalet krossas med en skördetröska eller passeras genom en köttkvarn. Purén täcks med 500 gram socker, blandas och får stå varm i 2 - 3 timmar. Under denna tid kommer frukten att frigöra juice. Tillsätt 500 milliliter vatten till huvudprodukterna för att göra det lättare att sila massan genom en fin sil eller ostduk.Den resulterande tjocka juicen läggs till sockersirap, tillagad med tekniken som beskrivs ovan från 500 gram socker och 500 milliliter vatten. Persikadesserten kokas i 20 minuter och hälls upp i burkar.

Sirapen beredd enligt detta recept visar sig vara en mycket ljus, rik färg. Med tiden kommer massan att falla ut, så flaskor med sirap bör skakas noggrant före användning.

Metod nummer 3 – Sirap med mandeltoner

Frukter, 1 kilogram, tvättade och urkärnade. Massan krossas på vilket sätt som helst. Du kan enkelt mosa den med en gaffel eller skära den i små tärningar med en kniv, men enklast är det att hacka persikorna med en mixer. Fröna som har tagits bort från frukten rengörs, och insidan finkrossas med en kniv eller hammare. De krossade kärnorna läggs till persikorna. Alla ingredienser täcks med 700 gram socker och får brygga i 3 till 4 timmar. Efter detta, tillsätt 800 milliliter vatten till den aromatiska söta massan, blanda allt noggrant och låt stå i ytterligare 40 - 50 minuter.

För att extrahera persikosirap passerar massan genom en fin sil täckt med flanell eller flera lager gasväv. Den renade vätskan sätts på eld och kokas i 20 minuter tills den tjocknar. Varm sirap, direkt från spisen, hälls i flaskor eller burkar. Behållaren för att rulla arbetsstyckena måste vara torr och steril.

Hur man förvarar persikosirap

Persikosirap förvaras perfekt på en mörk, sval plats, tillsammans med andra vinterpreparat. Om beredningsreceptet följs fullt ut och den färdiga sirapen hälldes varm i en ren, steriliserad behållare, kan en sådan beredning lagras i källaren i upp till 2 år.