Hur man lagar torkad köttfärs: torkning av kött för camping med mera

Vilken typ av köttfärs kan torkas?

Allt färskt kött som inte är fett är lämpligt för torkning. Fläsk, kyckling, nötkött, du kan göra torr köttfärs av allt utom köpt köttfärs. Den innehåller för mycket fett och ådror, vilket har en dålig effekt på kvaliteten på den färdiga produkten.

Metoder för att torka köttfärs

I en elektrisk torktumlare: metod 1

Mal köttet i en köttkvarn.

Salta, peppra och stek i en stekpanna tills det är genomstekt.

Häll av överflödigt fett och mal igen i en köttkvarn. Detta kommer att ge den färdiga köttfärsen lätthet och göra den ömtåligare efter torkning.

Lägg färsen på brickor, ställ in temperaturen på 60 grader och torka i 10 timmar, byt brickor då och då.

I en elektrisk torktumlare: metod 2

Kycklingfilé är lämplig för denna metod.

Salta köttet och stek i en stekpanna på alla sidor tills det är genomstekt.

Vrid köttbitarna genom en köttkvarn. Lägg på en torkbricka och torka på samma sätt som i det första alternativet.

I ugnen

Den här gången ska vi försöka torka köttfärsen i ugnen. Koka köttet tills det är mört i saltat vatten.Mal köttet i en köttkvarn och lägg det på en plåt, fördela det jämnt, men tryck inte ner eller pressa ihop det.

Ställ in ugnstemperaturen på 90-100 grader och torka, rör ner köttfärsen då och då (ugnsluckan ska vara lätt öppen). Köttfärsets beredskap bestäms av dess ljud: när det rörs om låter det torra ärtor.

Köttet torkar ut med ca 3/4, så från 1 kilo kött får du 250-280 gram färdig torkad köttfärs. Du kan förvara den i glasburkar, eller i tättslutna matpåsar, och om den förvaras på rätt sätt kommer din "överlevnadspåse" att vara bra i 12 månader.

Hur man torkar malet kött från olika typer av kött, se videon: