Hur man gör sylt av nyponblad: ett utsökt syltrecept

Regler för insamling och bearbetning av nyponblad

Nypon kan växa både i tätorter och i skogsområden. Den taggiga busken bildar snår och väljer soliga gläntor för sig själv. Det är bäst att samla blommor borta från vägar och industriföretag.

Råvaror samlas in under aktiv blomning av busken. Denna period infaller i juni månad. Det är viktigt att knopparna är fullt utblommade. Uppsamlingstiden är morgon, direkt efter att daggen försvunnit. Vid den här tiden får kronbladen sin ljusaste arom. Det bör noteras att de mest doftande blomställningarna är ljust rosa. Från allt överflöd av blommor bör du välja saftiga knoppar utan tecken på vissnande.

Efter insamling rivs kronbladen av från blomställningarna. För att ta bort ett lager av damm och pollen, sköljs den rosa massan med kallt vatten och skakas, vilket befriar den från överflödig fukt.

Alternativ för att göra sylt från nypon

Från hela kronblad

100 gram uppsamlade kronblad placeras i en sikt och sänks ned i kokande vatten i 5 minuter. Ta 750 milliliter vatten. Efter blanchering sänks silen med nypon i isvatten, vilket stoppar värmebehandlingsprocessen.

Efter kokning av blommorna töms inte vattnet ut, sockersirap bereds med det. För att göra detta, tillsätt 900 gram vitt socker till buljongen. Sirapen får önskad konsistens inom 5-7 minuter.

Avkylda och lätt torkade kronblad doppas i kokande sirap. Massan kokas upp och värms i 10 minuter. En minut innan du stänger av värmen, tillsätt 2 gram citronsyra i sylten. För att få pulverkornen att spridas snabbare späds det ut i en liten mängd vatten. En matsked räcker.

Täck den färdiga sylten med en ren trasa och låt den brygga i 3-4 timmar. Den kylda massan läggs ut i sterila burkar och tätt försluten med kokta lock.

Från kronblad malda med socker

100 gram råvaror mals med samma mängd strösocker tills en homogen massa erhålls.

Samtidigt tillagas sockersirap över elden av ett halvt kilo socker och ett tvåhundra grams glas vatten.

Vällingen läggs till den något förtjockade sirapen och kokas i 10 minuter tills den är mjuk. För att sylten ska infundera ordentligt får den vila i rumstemperatur i ett par timmar och förpackas sedan i behållare som har steriliserats i förväg.

Med citronsaft

Ett pund socker mals med 200 gram nyponblad och får stå i en halvtimme.

Förbered nu de produkter som behövs för att laga sockersirapen: 3 glas rent vatten och 1 kilo socker. Produkterna kombineras och kokas över medelvärme i 5 minuter.

De malda kronbladen läggs i kokande vätska. Sylten görs i beredskap inom en kvart.

I slutskedet, häll saften av en halv medelstor citron i desserten. Koka blandningen i ytterligare 1 minut och stäng av värmen.

Kronbladssylt utan tillagning

Denna "råa" produkt anses vara den mest användbara. För att förbereda det, ta kronblad och socker i förhållandet 2:1. Mal ingredienserna för hand eller med en mortel tills de är slät. Massan läggs ut i rena burkar och lämnas i rumstemperatur i 5-6 timmar. Under denna tid kommer sockerkristallerna att skingras helt.

Efter detta skickas sylten till kylen för förvaring.

Regina Arnika kommer att presentera dig för ett annat alternativ för att göra sylt av känsliga rosa nyponblad i sin video.

Hållbarhet för nyponsylt

Sylt som har värmebehandlats och förpackats i sterila burkar kan förvaras på en sval plats, borta från direkt solljus, i upp till ett år. Råprodukten förvaras i plusfacket i kylskåpet i högst 1-2 månader.

Det bör noteras att sylt inte får en rik smak omedelbart. Hela smakbuketten i efterrätten kan kännas bara ett par veckor efter tillagningen.