Hur man gör läcker druvsylt hemma - de viktigaste metoderna för att förbereda druvsylt

Vilka druvor gör den godaste sylten?

Druvbär, beroende på sort, kan ha olika färger: grön, rosa, röd eller mörkblå. Du kan göra en utsökt efterrätt av varje sort, men utseendet på dessa rätter kommer att vara annorlunda. Den vackraste sylten är gjord av mörka varianter, men den färdiga efterrätten av gröna bär får en obeskrivlig gråaktig nyans. För att förbättra färgen på sylten, tillsätt några mörka bär till de gröna frukterna. Den mest utsökta och vackra druvsylten erhålls från en blandning av flera sorter.

För att förbereda bären för vidare skörd tas de bort från klasen.Samtidigt inspekteras varje bär för skador och mögel. Bortskämda frukter slängs, och de som har klarat ett strikt urval skickas till ett durkslag. Druvorna tvättas noggrant i flera vatten och får torka något. För att påskynda torkningsprocessen, lägg frukterna på en pappershandduk eller en servett.

Förbereder druvsylt

Metod nr 1 – Med tillsats av vatten

Två kilo mogna köttiga druvor hälls med ett glas vatten och behållaren placeras på låg värme. Efter 10 minuter kastas bären tillsammans med buljongen på en metallsikt med en finmaskig mask. Gnid in blandningen med en träslev eller spatel. Efter denna procedur finns bara tunna skinn och ben kvar på grillen. Socker tillsätts till den homogena bärmassan. Dess kvantitet kan variera från 500 gram till 1 kilo, beroende på bärens initiala sötma. Placera pannan med sylt på elden och få önskad konsistens. De kontrollerar beredskapen helt enkelt: lägg en droppe sylt på ett fat, och om det inte försöker spridas i olika riktningar är efterrätten klar.

Metod nummer 2 - Utan vatten och socker

Utvalda och tvättade druvor, gärna av olika sorter, mals råa genom en sil. För att göra proceduren enklare kan bären först krossas i en mixer. Druvpuré utan skal och frön läggs på den tystaste värmen och kokas tills en träspatel börjar lämna en "stig" på sylten.

Den varma massan läggs ut i sterila burkar och placeras i en ugn uppvärmd till 180 grader. Så snart burkarna fyllda med sylt ställs på ugnshyllorna, stäng av ugnsvärmen och låt det översta lagret av sylt stelna något. Efter 15–20 minuter tas burkarna bort och täcks med rena lock.

Metod nummer 3 - Sylt med skal

För detta recept, ta 1,5 kilo druvor och 750 gram socker. Det är bäst att använda mörka Concord-druvor. Frukterna av denna sort är ganska lätta att skala. För att göra detta skärs bäret på ena sidan, och på den andra, genom att klämma mellan fingrarna, släpps fruktköttet med frön. Hela volymen druvor "rensas" på detta sätt. Huden slängs inte utan placeras i en separat behållare.

Koka fruktköttet med frön på låg värme i 5 minuter och mal sedan genom en fin metallsikt eller durkslag. Denna procedur tar bort fruktköttet från fröna.

Tillsätt resterande skal till druvpurén och koka blandningen i ytterligare 2 minuter. I slutskedet, tillsätt socker i små portioner, bokstavligen ett halvt glas i taget. När hela volymen sand har införts i sylten, koka massan i ytterligare 2 minuter och stäng av värmen. Sylten är förpackad i små koppar med lock eller burkar med en volym på upp till 500 milliliter.

Se en video från kanalen INDIA AYURVEDA om att göra druvsylt med skal

Tillsatser för druvsylt

Druvdessert kan kompletteras med olika aromatiska tillsatser. Till exempel kan du under tillagningen lägga till en nypa vaniljsocker eller malen kanel till sylten. Några färska körsbärsblad som läggs till skålen 5 - 10 minuter före slutet av tillagningen kommer att ge den färdiga sylten en fantastisk arom.

Hållbarheten för druvsylt är från 6 till 12 månader. Produkter beredda utan socker förvaras på en mörk plats vid en temperatur som inte är högre än +6ºС.