Hur man gör läcker hallonsylt: tre sätt

Vilka hallon att välja för att göra sylt

Det finns odlade hallon - trädgårdshallon, och vildhallon - skogshallon. För att förbereda en läcker efterrätt kan du använda vilka bär som helst eller en blandning av dem. Vildhallon skiljer sig från inhemska hallon genom att de är mindre i storlek, men de är mer aromatiska och smakrika.

Om du inte kunde fylla på med hallon i tid kan du använda en fryst produkt. Detta alternativ är naturligtvis inte önskvärt, men det har rätt till liv.

Innan du börjar värmebehandlingen måste du sortera ut bären. Ta bort helt ruttna och kollapsade frukter och inspektera även täta exemplar för närvaron av maskar och torkade områden.Du måste också bli av med kvistar, stjälkar och löv som av misstag ramlat ner i korgen.

Tre sätt att göra sylt

Alternativ för lata: med ben

Ett kilo råa hallon mals i en mixer eller passeras genom en köttkvarn. Om du inte vill krångla till utrustningen kan du helt enkelt mosa bären med en potatisstöt eller gaffel. En homogen puré varvat med små frön strös med 600 gram strösocker och blandas. Skålen med mat ställs åt sidan i 40 minuter. Under denna tid kommer bäret att ge saft och sockerkristallerna kommer delvis att lösas upp. Efter detta börjar huvudprocessen för att laga sylten. Sätt skålen på elden och låt sjuda på låg värme i 40 minuter, skumma bort det tjocka skummet från ytan. Den kokta söta massan hälls i små burkar och skruvas på med lock.

Homogen sylt utan frön

Ett kilo sorterade bär mäts med hjälp av en stålgård. Lägg dem i en kastrull och fyll med 50 milliliter vatten. Täck behållaren ordentligt med ett lock och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Under denna tid kommer hallonen att bli mjuka och i framtiden lätta att mala genom en sil. Bären slängs på gallret och krossas med en sked, så att fruktköttet passerar genom metallstrukturen. Som ett resultat blir bara små frön kvar på silen, och en homogen hallonpuré hamnar i pannan.

Basen för sylten kryddas med socker i mängden 500 gram, blandas och sätts i brand. Efterrätten tillagas ganska länge - en och en halv timme. Man bör ta hänsyn till att söta hallonpreparat tjocknar rejält efter kylning, så du bör inte koka purén för mycket.

Syltens beredskap bestäms av en liten mängd av den placerad på ett kallt fat.Om massan efter kylning inte sprider sig åt olika håll utan håller sin form väl, kan tillagningsprocessen slutföras.

Delikat dessert gjord på hallonjuice

Ett annat sätt att göra sylt är av bärjuice. Skördade eller köpta hallon passeras genom en juicepress. Den resulterande drycken mäts med en mätkopp eller burk med exakt volym. För varje liter vätska ta ett kilo strösocker. Genom att röra om med en sked eller träspatel löses kristallerna i saften. Sedan läggs maten på elden och börjar värmas upp. Massan ska inte koka intensivt. När skum bildas på ytan tas det omedelbart bort. Efter en timmes tillagning kontrollerar du syltens beredskap på det sätt som anges i receptet ovan. Om konsistensen är ganska flytande, fortsätt sedan koka i ytterligare en halvtimme. Den färdiga produkten förpackas i sterila burkar och täcks med rena lock.

India Ayurveda-kanalen delar med dig en video där den berättar i detalj om beredningen av hallonsylt baserad på agar-agar

Smaktillsatser för hallonsylt

Vanligtvis överskuggas inte smaken av en hallondessert av andra smaker, men att använda en liten mängd färsk mynta kan förstärka den redan fulla smaken av sylten. För ett kilo bär, ta bokstavligen ett par blad av denna uppfriskande ört. Huvudvillkoret är att myntan ska vara färsk, inte torkad.

Gröna läggs till beredningen under huvudkokningsprocessen och bladen tas bort innan de packas i burkar.

Lagringstid och villkor

Hallonsylt förvaras perfekt i ett år i ett mörkt rum vid en temperatur av +4...+8ºС. Små volymer preparat kan förvaras i kylen.