Hur man gör läcker persikosylt: fyra sätt - förbereda persikosylt för vintern

Urval och beredning av frukt

Smakegenskaperna hos olika sorters persikor kan variera. Vissa frukter är saftiga och har delikat sött kött, medan andra är täta med en sur-söt smak. Det är bäst att göra sylt av homogen konsistens från persikorna i den första gruppen och använda den senare för att förbereda en efterrätt med bitar av frukt.

Innan du börjar tillagningsprocessen måste du tvätta persikorna. För att göra detta blötläggs de först i varmt vatten i 10 minuter och tvättas sedan noggrant.

Alla recept kräver också användning av fröfri massa.För att ta bort dem skärs persikorna på ena sidan längs "sömmen", och sedan vrids halvorna i olika riktningar, vilket tar bort en stor drupe.

Matlagningsmetoder

Alternativ nummer 1 - delikat persikosyltpuré

För att göra sylt, ta 2 kilo färska persikor. De tvättade frukterna sänks i kokande vatten så att vattnet helt täcker dem. Skalet på frukt som blancherats på detta sätt kan lätt tas bort. Det spricker och krullar till ett rör. De platser där detta inte hände rengörs med en vass kniv.

Därefter befrias persikorna från drupesna och stansas i en mixer. Mängden persikopuré mäts. Det är väldigt bekvämt att göra detta med en liters burk. Mängden socker mäts också i samma burk. Det tas i förhållandet 1:1. Om frukten är mycket söt, reduceras mängden sand till änkan.

Massan läggs på spisen och kokningen av aromatisk sylt börjar. Eftersom persikor ger mycket juice, kokas sylten ganska länge - ungefär en timme. Samtidigt omrörs massan konstant och det resulterande skummet avlägsnas från den.

Välkokt sylt "spottar" aktivt och rinner inte av skeden i en ström vid omrörning. Den färdiga produkten vid kokningsstadiet placeras i sterila små burkar och skruvas på med lock behandlade med varmt vatten.

Alternativ nummer 2 - ett enkelt recept på sylt från persikor gnuggat genom en sil

Att göra sylt på ett förenklat sätt gör att du kan göra utan att förrengöra skalet. Persikor, 1 kilo, skurna i halvor och urkärnade. Skivorna skärs i ytterligare flera bitar och strös över 200 gram strösocker. För att sockret ska dra ut saften från frukten, rörs massan om, täcks med lock och får stå på bordet i flera timmar.

När saften täcker bitarna nästan helt fortsätter du att koka persikosylten. Ställ skålen med skivorna på elden och koka tills bitarna är mjuka. Efter att knivspetsen lätt har penetrerat fruktköttet av persikorna överförs de till en metallsikt med en hålslev och saften hälls i en separat behållare. Detta görs för att du inte ska behöva indunsta fruktjuicen en längre tid framöver. Det varma fruktköttet från persikorna kan gnidas ut ganska enkelt med en sked, så att bara bitar av skalet blir kvar på ytan.

Tillsätt de återstående 400 gram socker till den söta fruktmassan och sätt tillbaka behållaren med persikor till spisen. Förbered sylten i ytterligare 15-20 minuter.

Alternativ nummer 3 - persikosylt med skal

Detta alternativ innebär att man gör persikosylt tillsammans med skalen. Det kommer att ge lite syrlighet till rätten, men många gillar den här sylten bättre.

Ta ett kilo färska persikor, kärna ur dem och skär dem efter önskemål. Skivorna täcks med 800 gram socker, blandas och ges tid för riklig juiceseparation.

Sedan kokas skivorna på medelvärme i en kvart och krossas sedan med en mixer tills konsistensen är så homogen som möjligt. Den malda huden kommer praktiskt taget inte att kännas i den färdiga maträtten, men dess närvaro kommer avsevärt att spara din matlagningstid.

Den puréliknande massan kokas tills den är helt genomkokt i en timme och förpackas sedan i burkar.

Ett alternativ för att göra sylt med citron presenteras av kanalen "EdaHDTelevision"

Alternativ nummer 4 - sylt med bitar av persikor

Vissa gillar sylt med fruktbitar. Vi erbjuder dig detta recept.

Ett kilo persikor, kanske inte riktigt mogna, med tät massa, blancheras i kokande vatten i 30 sekunder.Huden, vriden från exponering för hög temperatur, avlägsnas och benet pressas ut ur massan. Halvar av skalade frukter är täckta med socker i förhållandet 1:1 till nettovikten av persikor utan gropar och skal.

Efter att huvudprodukten producerar juice sätts kastrullen med persikoskivor på elden. Koka sylten i 10 minuter och ös sedan ur lite av den frigjorda saften med en slev. Fruktköttet kokas ganska länge tills sirapen som de kokas i blir trögflytande. Beredskapen för sådan sylt kontrolleras genom att droppa en droppe på ett fat. Om sylten inte sprider sig i olika riktningar är förberedelsen av efterrätten klar.

IRENE FIANDE delar med sig av sitt underbara recept för att göra persikadessert

Hållbarhet för persikosylt

Den färdiga produkten förvaras i kylen eller källaren i ett år. Huvudvillkoret för att bevara innehållet i burkar är sterilitet, så behållaren och dess lock steriliseras noggrant före användning.