Hur man gör lättsaltad svamp för vintern - ett enkelt recept för att tillaga svamp i lättsaltad saltlake.

Hur man gör lättsaltad svamp till vintern.

Svampar tvättas i vatten, rengörs från smuts, löv och nålar. Koka sedan upp i saltat vatten och surgör något med citronsyra. Saltlaken ska innehålla 10 g salt i 1 liter vatten.

Vi lägger de kokta svamparna på en sil och fördelar dem bland de förberedda burkarna, och kokar upp saltlaken igen och fyller på burkarna med koka igen.

Eftersom vi tillsätter lite salt och syra, förstör detta inte helt mikroorganismer. Därför måste sterilisering göras två gånger. För första gången, producera vid 90°C, d.v.s. vid lätt kokning i 80-100 minuter. Koktiden beror på burkarnas storlek. Burkarna ska fyllas till 1,5 cm under halsen. När den första steriliseringen är klar försluts burkarna och placeras i ett kallt rum.

Efter 2 dagar steriliseras svampen en andra gång: temperatur - 90°C, bearbetningstid - 60-90 minuter. Denna dubbla sterilisering eliminerar alla kvarvarande bakterier.

Dessa konserverade svampar är lätt saltade och kan användas som färska.

Alla konserverade svampar, särskilt de som steriliseras i saltlake, måste snabbt tillagas och ätas efter att burken öppnats, eftersom de kan förstöras.Innan du lagar mat, se till att koka dem i saltat vatten i 10-15 minuter för att undvika botulism. Kylda kokta svampar tappar inte sin smak.

Detta är en utmärkt varm aptitretare eller sås. De kan användas för många kulinariska recept. Med dem kan du förbereda läcker soppa, stuvad potatis, sås, pajer och många andra rätter.

Vill du veta mer om lättsaltad svamp, se videon.