Hemlagad leverpastej recept - hur man gör fläskleverpastej med kött och lök i burkar.

Hur man förbereder leverpastej för vintern.

För att förbereda ett sådant preparat måste du ta lika mycket lever och fett fläsk. Brisket är bäst. Ibland tar jag dubbelt så mycket fläsk som lever. Du kan göra det strikt enligt receptet, eller så kan du experimentera och på så sätt avgöra vad du gillar bäst.

Fläsket kokas tills det är kokt och köttet passeras genom en köttkvarn.

Levern skuren i bitar måste tvättas under rinnande varmt vatten och läggas i ett durkslag för att bli av med överflödigt vatten. Efter detta passerar du leverbitarna genom en köttkvarn.

Sedan ska fläskfärsen och levern blandas och malas flera gånger och salt och kryddor tillsätts efter önskemål: mald jämn och kryddpeppar, kryddnejlika och mald muskotnöt. För att förbättra smaken på den färdiga produkten, tillsätt lök stekt i halva ringar och ett hårdkokt ägg mjukat med en gaffel. Blanda allt noggrant och fyll förberedda rena burkar med paté, inte nå 3 cm till kanterna.

Täck burkarna med lock och lägg dem i en behållare med varmt vatten och börja sakta värma upp burkarna med paté, vilket bringar vattentemperaturen till 100 grader. Därefter steriliseras halvlitersburkar inom 2 timmar och literburkar - en halvtimme längre.

Efter avslutad sterilisering måste arbetsstyckena försiktigt avlägsnas från vattnet och rullas ihop med lock. Medan burkarna svalnar ska de vändas flera gånger så att pajen inte blir för tät.

Efter fullständig kylning förs den konserverade leverpastejen till en kall plats för ytterligare förvaring.

Den färdiga produkten måste konsumeras omedelbart efter att burken öppnats. Förvara öppnad leverpastej i kylen högst ett dygn.

Se videon för originalreceptet på leverpastej från Andrey Azarov.