Hur man bevarar rabarber för vintern i frysen hemma: 5 sätt att frysa rabarber

Hur man förbereder rabarber för frysning

Rabarberstjälkarna befrias från bladdelen och rotdelen skärs av med 1-2 centimeter. Bladen av denna växt äts inte på grund av det höga innehållet av oxalsyra i greenerna.

Skölj stjälkarna under kranen för att ta bort sand och damm. Efter denna procedur kan du torka dem med en våffelhandduk.

För att ta bort huden behöver du en vass kniv. I ena kanten krokas skalet med en kniv och tas bort längs hela skaftet.

Du kan lära dig om fördelarna med rabarber från videon från kanalen "JitZdorovo" - Rabarber är en ätbar kardborre

Sätt att frysa rabarber för vintern

Frysa in rå rabarber

Rå rabarber kan frysas, med eller utan skal.Grönsaken fryses med skalet, som senare kommer att användas för att göra kompotter, och utan skalet - för att göra soppor och fyllning för bakverk.

För att frysa rabarber rå, skär den helt enkelt i godtyckliga kuber.

För att bitarna inte ska fastna i en klump i frysen kan de förfrysas på en plan yta i 1-2 timmar.

Fryst rabarber läggs i påsar eller behållare och förvaras i frysen.

Marina Kopylova kommer att berätta hur man fryser oskalade råa rabarber i sin video - Frysning av rabarber

Frysa rabarber i socker

Här utsätts inte heller skalad rabarber för värmebehandling. Som i föregående recept skärs stjälkarna i bitar. Hackad rabarber läggs i behållare i lager, strö varje lager med socker. Det behövs alltså cirka 4 matskedar strösocker per ett halvt kilo vegetabilisk massa.

Hur man blancherar rabarber före frysning

Blancherad rabarber behåller sin smak och form.

Skalade och skurna i tärningar stjälkar sänks ner i en kastrull med kokande vatten. Grönsaken ska ligga i kokande vatten i exakt 1 minut. Efter den angivna tiden tar du bort rabarbertärningarna med en hålslev och sänker omedelbart ner dem i en behållare med isvatten. För att uppnå snabbare kylning, lägg till ett dussin isbitar i vattnet.

Den kylda rabarbern torkas på handdukar och läggs ut på skärbrädor täckta med cellofan. I denna form skickas grönsaken till frysen i flera timmar.

De frysta bitarna av rabarber förpackas sedan i påsar eller behållare för frysning.

Hur man fryser rabarber i sirap

Det första steget är att koka sirapen. För att göra detta, ta vatten och socker i förhållandet 2:1.Sirapen kokas över eld tills sockret är helt upplöst. Sedan kyls den.

Sirapen måste vara sval innan den fryses, så efter att den har svalnat, förvara den i kylens huvudfack i ytterligare ett par timmar.

Insidan av behållarna är klädd med matfilm och rabarbern läggs i dem. Sedan hälls grönsaken med kall sirap och skickas till frysen.

Efter en dag tar du ut behållarna och tar ut ett isblock med rabarber i sirap. Denna brikett lindas in i flera lager matfilm och förvaras i frysen.

Frysa i juice

Denna metod skiljer sig från den föregående endast genom att grönsaksbitarna hälls inte med sirap, utan med juice. För att göra detta kan du använda vilken förpackad juice som helst: apelsin, druva, äpple eller ananas.

Hur man förvarar och tinar rabarber

Hållbarheten för frysta rabarber i frysen är 10 till 12 månader.

Rabarber beredd för att göra soppor doppas i skålen direkt under tillredningen.

För att använda som pajfyllning tinas rabarbern i flera timmar i rumstemperatur. Det rekommenderas starkt inte att använda en mikrovågsugn för detta.