Hur man saltar vita för vintern - två saltningsmetoder

Sik är inget annat än vita vågor. De tillhör samma typ av svamp, men skiljer sig från volushki endast i färg och vissa smakkvaliteter. Vita svampar kan saltas varma eller kalla, endast med hänsyn till det faktum att dessa svampar har en delikat smak och arom. Kryddor kan förstöra denna smak, och du måste vara försiktig med dem.

Ingredienser: vita, salt, kryddor
Dags att bokmärka: Sommar, Höst

Innehåll

1 Hur man saltar vita (kall metod)
2 Varmsaltade vita

Hur man saltar vita (kall metod)

Milkweeds, som inkluderar vita, har en bitter mjölkaktig juice. Med den kalla metoden behöver svampen sorteras, skalas och blötläggas i kallt vatten i ett dygn.

Då och då måste du röra om svampen och byta vatten. På så sätt kommer bitterheten att komma ut snabbare.

Det är bekvämare att pickla vita i en hink eller fat.

Lägg pepparrot, körsbär, ekblad och en näve salt på botten av fatet.

Till 1 kg vita, med kallsaltning, behöver du ca 200 gram. salt.

Lägg ett litet lager svamp så tätt som möjligt och tillsätt salt.

Lägg på ytterligare ett lager svamp och tillsätt salt igen. När du får slut på svamp täcker du dem med pepparrotsblad, om det finns körsbärs- och ekblad kvar, lägg till dem också. Lägg ett lock ovanpå svampen och lägg en vikt ovanpå.

Sätt behållaren med svamp i ett svalt skafferi, och efter 40-50 dagar kommer de kallsaltade vitana att vara klara.

Varmsaltade vita

För att inte blötlägga de vita svamparna och för att påskynda saltningsprocessen, kokas svampen.

Koka upp vatten i en kastrull med lite salt och kryddor och sänk ner vitorna i det kokande vattnet.

Koka svampen i 7-10 minuter, skumma av skummet när det dyker upp.

Efter kokning, häll av svampen i ett durkslag och låt dem rinna av i 20-30 minuter. Under denna tid kommer de inte bara att rinna av utan också svalna.

Med denna metod för saltning är det bekvämare att använda burkar. Den vidare tekniken för varmsaltning av sik skiljer sig inte från kallmetoden, förutom att mängden salt bör halveras.

Lägg på ett lager svamp, salt, ytterligare ett lager svamp och så vidare tills toppen av burken.

Efter kokning blir vitorna mindre sköra och ligger i ett tätare lager, vilket är väldigt bekvämt. Täck de fyllda burkarna med lock och lägg dem i källaren eller skafferiet.