Hur man saltar chebak för torkning - en enkel saltmetod

Invånare i Sibirien behöver inte få veta vad en chebak är. Detta är en typ av mört, och den är särskilt bördig. Det finns inte ett enda vatten i Sibirien som inte innehåller chebak. Trots sin relativt lilla storlek kan chebak användas för att tillaga många rätter. Men torkad chebak är bortom konkurrensen. För att den torkade chebaken inte ska göra dig besviken måste den saltas ordentligt, och vi ska nu titta på hur man gör detta.

Ingredienser: salt, chebak
Dags att bokmärka: Helt år

Du kan fånga chebak året runt. På våren går den till lek och man hittar ofta exemplar med ägg. På hösten tjocknar fisken inför den kalla vintern, och vid denna tidpunkt är fiskköttet särskilt mört.

Oavsett tid på året måste du komma ihåg att chebak är en flodfisk, och det är viktigt att förbereda den ordentligt för att undvika obehagliga sjukdomar.

Du måste salta fisk för torkning omedelbart, på fångstdagen. Lämna den inte i kylen, annars blir den förstörd.

Om fisken är liten behöver man inte sörja den. Om du har exemplar större än 500 gram är det bättre att bli av med insidan. Riv upp magen på varje fisk och ta bort inälvorna. Du kan lämna kaviaren om du har den. Tvätta chebaken från utsidan och insidan, utan att missa en enda fisk.

Den våta metoden används för att salta chebak, den är snabb och mindre besvärlig. Du kan salta chebaken i en plasthink eller i en rostfri panna. Häll en handfull salt i botten av behållaren och fördela det jämnt över hela botten av behållaren. Varje fisk måste gnidas med salt på utsidan och insidan.Om fisken har kaviar, tillsätt lite mer salt i magen.

För 1 kg chebak behöver du ca 150 gram. grovt salt.

Placera fisken tätt i behållaren och fyll de tomma utrymmena med salt. Täck chebaken med en vänd plåt och tryck på toppen.

Chebak bör saltas på en sval plats i minst tre dagar. Under denna tid kommer överskottsvätska att komma ut ur fisken och den kommer att saltas "i sin egen juice", vilket gör saltning mer enhetlig.

På den fjärde dagen kan chebaken tvättas och skickas för att torka. Torkad chebak är ett favoritmåltid för sibiriska fiskare. Det är ingen idé att förbereda chebak för vintern, för hur mycket du än förbereder det kommer det fortfarande inte att räcka.