Hur man saltar hela vitlökhuvuden för vintern

Vad är bra med betning? Vitlöken i sig är ett antiseptiskt medel och behöver inte vinäger för att förhindra att den blir dålig. Utan vinäger förvrängs inte smaken av vitlök, utan bara mjukas upp och lämnar alla dess fördelaktiga egenskaper intakta.

Välj oskadade vitlökshuvuden och ta bort roten med den övre hårda stjälken. Om huvudet faller sönder till kryddnejlika händer inget ont. Dessa kommer bara att vara individuella kryddnejlika och detta kommer inte att påverka smaken på något sätt.

Lägg vitlöken i en kastrull och täck med kallt vatten. Före saltning måste vitlök blötläggas i tre dagar, byt vatten två gånger om dagen.

Efter blötläggning kan du börja salta. Lägg vitlöken i rena burkar. Du behöver inte sterilisera dem, utan bara tvätta dem med läsk. Nu måste du förbereda saltlaken:

• 1 l. vatten;
• 100 gr. salt.

Och i detta skede börjar nyanserna. För att göra vitlökshuvudena rosa, tillsätt rödbetsjuice i vattnet, eller skär bitar av rödbetor och placera dem mellan vitlökshuvudena.

Grön vitlök får man genom att koka vinbärsblad, körsbär och dill i en kastrull.

För klassisk vit vitlök behöver du inte tillsätta något i saltlaken.

Vilken metod du än väljer, häll den kylda saltlaken över vitlöken så att den täcker huvudena med minst 2 cm.

Täck burken med vitlök med ett nylonlock och låt den stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Efter detta måste du stänga burken med ett tätt lock och ta den till en sval plats. Du kan smaka saltad vitlök efter 30 dagar, och den kan lagras i saltlake i upp till två år.

Se videon om hur man picklar hela vitlökhuvuden enligt det georgiska receptet: