Hur man saltar öring - två enkla sätt

Flodöring är inte bättre och inte sämre än havsöring, men den är mindre fet. Det är bättre att salta det i saltlake med tillsats av kryddor. Speciellt om fisken tidigare varit fryst. Fisk och skaldjur är fetare, och du måste vara mer försiktig med kryddor. Gourmeter föredrar att inte använda salt alls, och häll öringkött endast med citronsaft med tillsats av paprika. Det är otroligt gott, men ändå är det bättre att salta fisken. Detta kommer att skydda den från förstörelse och ge oss en mer bekant smak av fisk.

Torrsaltning av öring

Rengör öringen från fjäll, inälvor och ta bort huvudet.

Dela fisken i två halvor och ta bort alla ben. Blanda i en separat behållare:

• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• färsk dill.

Dessa proportioner är beräknade för 1 kg styckad fisk. Strö blandningen över fisken och gnid in lite salt i köttet. Lägg fiskfilén på filé och gnid in utsidan med salt.

Lägg den saltade öringen i en påse eller glasbehållare som kan stängas tätt med lock. När den saltas absorberar fisken alla omgivande lukter, och det blir bättre om den inte absorberar lukten från alla produkter som du har i kylen.Torrsaltning är ingen snabb uppgift, och öringen behöver två dagar för att bli ordentligt salta.

Efter två dagar måste du ta ut fisken, skaka av det återstående saltet och torka det med servetter. Du kan skära den i smörgåsar och njuta av den delikata smaken av öring.

Salta öring i saltlake

Du har inte alltid två dagar, och du behöver saltad öring nu. I saltlake saltas öring på några timmar, men du måste noggrant observera proportionerna och sekvensen av åtgärder för att inte förstöra öringens smak.

För att påskynda saltningsprocessen är det värt att ta bort skinnet på öringen. När allt kommer omkring låter tjock hud inte salt passera igenom, och det är bara på grund av det som saltningsprocessen tar så lång tid.

Lägg öringfilén i en djup behållare och förbered saltlaken:

• 0,5 l. vatten;
• 100 gr. salt;
• 30 gr. (1 msk) vinäger;
• 100 gr. vegetabilisk olja;
• paprika;
• 1 lök.

Lös salt i varmt kokt vatten och häll denna saltlake över öringen. Vattnet måste helt täcka fisken, detta är obligatoriskt. Täck fiskbitarna med något tungt så att de inte flyter och låt fisken salta i 2 timmar.

Efter denna tid, häll en matsked vinäger i saltlaken och rör om fisken. Låt det salta igen i 30 minuter.

Efter detta, rinna av saltlaken och torka öringfilén och skär den i portioner.

Skär löken i ringar, tillsätt lite salt och pressa den med händerna så att den släpper saften. Blanda löken med paprika, vegetabilisk olja och blanda allt med öringbitar. Låt fisken stå i ytterligare 15 minuter i kylen och du är klar.

Saltad öring med lök och paprika är redo att serveras, och detta är den snabbaste saltningsmetoden av alla befintliga.

Det finns många ovanliga sätt att salta röd fisk. Se videon för ett recept på hur man saltar öring med honung: