Hur man picklar svinushka-svampar - ett recept för att förbereda svamp för vintern

Svinushka-svampar är sällsynta gäster i skafferi, jämfört med honungssvampar eller kantareller. Endast de mest erfarna går med på att samla dem, familjen anses vara delvis ätbar. För förvaring och säker konsumtion är det viktigt att förstå hur man saltar fläsksvamp hemma.

Ingredienser: vatten, het peppar, svinsvamp, svarta vinbärsblad, salt, dill stjälkar
Dags att bokmärka: Höst

Tunna svampar ansågs tidigare vara villkorligt ätbara, men ingår för närvarande i listan över giftiga och oätliga svampar.

Tjock grissvamp är en villkorligt ätbar svamp - den kan ätas stekt efter preliminär kokning. Anses vara en svamp av låg kvalitet. I utländska källor anges det vanligtvis som en oätlig svamp eller en svamp med ostuderade giftiga egenskaper.

Het metod för att salta fläsksvamp

Att betta grissvampar med den heta metoden anses vara det säkraste receptet.

Ingredienser:

grisar - 1 kg;
pepparkorn - 5 st.;
salt - 50 g;
dillparaply - 10 st.;
svarta vinbärsblad – 3 st.

Salta grisar, precis som porcini svampar, börjar med att svampen måste tvättas och blötläggas i 16 timmar. En viktig punkt är att byta vattnet var 4:e timme, en nödvändig säkerhetsåtgärd för maximal rening från giftiga ämnen.

Kokning av svamp sker i tre steg. Fyllda med kallt vatten kokas de, efter 5 minuter stängs de av. Svamparna tvättas, fylls på med salt och kokas i en halvtimme.Tredje gången är proceduren helt identisk, men matlagning från kokpunkten varar i 40 minuter. Som ett resultat är svampen redo för inläggning.

Vi packar de avrunna och tvättade svamparna tätt i förberedda burkar. Först placeras vinbärsblad och dillgrenar ovanför grisen, beströdda med peppar, salt och vitlökskivor. Fullt fyllda burkar fylls med kokande vatten och skickas under tryck. Efter kylning, flytta till en mörk plats tills den är helt saltad.

Video om hur man läcker marinerar grissvampar:

Hur man picklar svinushka-svampar - ett recept för att förbereda svamp för vintern

Het metod för att salta fläsksvamp

Kategorier

Senaste inlägg