Två sätt: hur man saltar laxkaviar hemma

Hur man saltar färsk laxrom

Detta är en metod för kaviar från nyfångad fisk. Tvätta fisken och öppna försiktigt magen.

Laxkaviar finns i filmliknande säckar som kallas äggstockar. Du måste bli av med dessa filmer utan att skada äggen.

Lägg kaviaren i ett durkslag och skär flera snitt i varje hålrum med en vass kniv.

Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt salt.

• För 5 liter vatten behöver du cirka 2 koppar salt.

Sänk försiktigt durkslaget med kaviaren i pannan i 10 sekunder så att vattnet helt täcker äggen och dra sedan omedelbart ut det.

Filmen kommer omedelbart att krympa och lossna och äggen släpps. Rör om spelet med en gaffel, och dessa filmer kommer att svepa sig runt det, vilket gör att du slipper dra ut dem manuellt.

Placera durkslaget så att överflödigt vatten rinner ur kaviaren; täck durkslaget med en trasa under denna tid. Du kan inte hålla kaviar utomhus i mer än 30 minuter, annars blir den luftig och härdar.

Lägg kaviaren i en glasburk, häll i 2-3 msk. l.vegetabilisk olja för varje, och stäng den med ett tätt lock. Om en dag är den saltade laxkaviaren klar.

Hur man saltar fryst laxkaviar

Lax är en värdefull fisk och finns inte någonstans. För långvarig transport är det vanligtvis fryst, tillsammans med kaviar. När de är ordentligt frysta förlorar varken fisk eller kaviar sina fördelaktiga egenskaper, men sådan kaviar bör saltas enligt ett annat recept. Det är också möjligt att skålla sådan kaviar för att befria den från äggstockarna, men troligen kommer de flesta äggen att falla isär, och du måste göra en smörgåspasta av den.

För att hålla äggen intakta skärs äggen och gnidas genom nätet. Ett tennisracket eller badmintonracket är perfekt för dessa ändamål.

Nu måste du salta kaviaren. För att salta laxkaviar kokas saltlake, och ju starkare den är, desto längre lagras kaviaren, men smaken kan bli lidande. Idealiska proportioner för saltlake:

• 1 l. vatten;
• 100 gr. bergsalt;

Förbered så mycket lösning som behövs så att den helt täcker kaviaren. Lägg kaviaren i en djup kastrull och fyll den med avsvalnad saltlake.

Tiden för att salta kaviar i saltlake är 4 timmar, och under denna tid bör du också täcka behållaren med den saltade kaviaren för att undvika njurar.

Efter detta ska du lägga kaviaren i en gasvävspåse och låta den rinna av i cirka 20 minuter. Kaviar bör förvaras i slutna glasburkar med tillsats av vegetabilisk olja.

Hur man saltar laxkaviar hemma, se videon: