Hur man saltar kål i saltlake i en burk

Ibland blir unga hemmafruar upprörda när deras surkål blir mjuk, "snorig" eller helt enkelt blir dålig. Om du saltar kålen i saltlake kan du glömma dessa problem.

Hacka kålen som vid vanlig betning.

Riv morötterna på ett rivjärn. Du kan skära rödbetorna i strimlor om du vill ha rosa kål.

Kommer du ihåg hur du krossade kål med salt med händerna så att den skulle släppa saft? Glöm det. Lägg kålen och morötterna i en burk, kanske i lager, och pressa ner något. Det finns ingen anledning att komprimera den för mycket, bara tryck ner den.

Nu måste du förbereda saltlaken. En tre-liters flaska kräver cirka 1,5 liter saltlake, och vi kommer att utgå från denna mängd vatten:

• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. salt.

Koka upp renat vatten med socker och salt. Du kan lägga till lagerblad, dillfrön och pepparkorn för smak.

Efter att sockret och saltet har löst sig måste saltlaken kylas och silas. Häll ljummen saltlake över kålen och täck burkens hals med en trasa. Det finns ingen anledning att sätta press på det, i saltlaken kommer kålen att jäsa av sig själv.

Nu är det bara att vänta tre dagar på att kålen ska jäsa.Jäsningsprocessen börjar inom ett par timmar om rummet är tillräckligt varmt. Detta är normalt, och se bara till att saltlösningen inte "rinner iväg". Pricka kålen två gånger om dagen fram till dagen för att släppa ut gaser. Det är bekvämare att använda sushi-ätpinnar, de är tunna, trä och oxiderar inte som metallbestick. Efter tre dagar kan kålen täckas med ett plastlock och läggas i kylen.

Kålen är klar och kan ätas precis som vanlig surkål.

Detta recept visar sig även den mest träkål bra. Så om du stöter på en, bli inte upprörd, utan titta på videon om hur man surkål i saltlake direkt i burkar: