Hur man torkar salt lax

Faktum är att besparingarna kommer att bli betydande. Och om du tänker på att salta lax är en enkel uppgift, är det dubbelt roligt.

Har du tur och köpt en hel laxkadaver kan du börja salta direkt. Sådan värdefull fisk fryses sällan, utan kyls bara. Detta är en garanti för att fisken är färsk och att dess smak inte kommer att göra dig besviken.

Tvätta fisken, ta bort huvudet och svansen. Utan att rensa fisken, skala den. Nu stör det inte, men från exponering för salt kommer skalet att börja lossna från huden och fastna på köttet. Det ser inte särskilt trevligt ut, och det är bara obekvämt.

Efter att du tagit bort fjällen, skölj laxen igen under rinnande vatten och lägg den på brädan. Gör ett mycket djupt snitt (ända till benet), längs ryggraden och dela fisken i två halvor. Nu kan du bli av med inälvorna, och har du tur, hitta ett par ägg med laxkaviar. Du kan även salta laxrom själv.

Torka fisken med hushållspapper och sätt igång. Ryggraden och alla små ben måste tas bort. För saltning är det bättre att bara använda filén och lämna benen och huvudet på örat.

Vissa rekommenderar att man skär ut fenorna, men de är väldigt goda när de saltas.Fett samlas i fenområdet, vilket inte bara är hälsosamt, utan också otroligt gott när det saltas.

När du har blivit av med alla ben, låt oss börja förbereda härdningsblandningen.

Lax som väger 3-4 kg hamnar på våra hyllor och vi utgår från denna vikt.

Lägg 10 svartpepparkorn i en djup skål, hacka 2 lagerblad och tillsätt 2 msk. l. grovt salt (kan vara havssalt). Om så önskas kan du lägga till lite paprika. Du bör inte överanvända kryddor, eftersom lax är en ädel fisk, och dess kött är utsökt i sig.

Krossa pepparkornen med en trästöt och finfördel lätt kryddor och salt. Saltblandningen är klar och du kan gå direkt vidare till att salta laxen.

Lägg båda filéerna med skinnsidan nedåt och strö över fisken väl med salt och kryddor. Var inte rädd för att arbeta med händerna, och tryck lätt på saltet med fingrarna. Vik nu fisken som en bok och gnid in utsidan med salt. Om fisken är väldigt stor kan du göra flera skär eller punkteringar i skinnet.

Slå in fisken i matfilm, lägg den på en tallrik (vätska kan läcka ut) och ställ den i kylen.

Torrsaltad lax saltas i tre dagar. Efter tre dagar, packa upp fisken och rinna av vätskan. Torka den lite, och nu kan den skäras och serveras.

För att bevara saltad lax i flera dagar behöver du vegetabilisk olja, citron och en behållare med tätt lock.

Laxen, skuren i små bitar, placeras i en behållare och strös lätt med citron och vegetabilisk olja. I en tättsluten behållare kan saltad lax förvaras i kylen i upp till två veckor.

Se videon om hur du snabbt och läckert sylt röd fisk: