Hur man picklar gurkor med vinäger i burkar - förberedelserecept

Att beta gurkor är en ansvarsfull uppgift. Mycket beror på vilka kryddor du använder för betning.

För smak, tillsätt dill och lagerblad till gurkorna. Vitlök, pepparrot och peppar fungerar som antiseptika och tillsätter samtidigt krydda. För att göra frukterna fastare måste du lägga till körsbärs-, vinbärs- eller ekblad vid inläggning. Vinäger tillsätts ofta vid betning, och detta anses redan som betning.

Hur man picklar gurkor med vinäger i en burk så att de är krispiga och välsmakande, låt oss titta på de grundläggande reglerna.

Gurkorna ska vara färska och ungefär lika stora. Ju mindre gurkor, desto bättre. Före betning måste gurkor blötläggas i kallt vatten i 4-6 timmar. Om de inte plockades idag är de förmodligen redan vissnade. Dessa förändringar kan inte ses utan ett mikroskop, men skalet på gurkorna har redan blivit tätare, och det kommer inte att släppa in salt i frukten. Efter blötläggning kommer huden att räta ut sig och gurkorna saltas jämnare. Det kommer inte att finnas några tomrum i dem, och de kommer att glädja dig med sitt knas.

Förbered literburkar och kryddor. Placera gurkorna i burkarna så tätt som möjligt, fyll tomrummen med blad och kryddor. Du vill trots allt få gurka, och inte bara inlagda på burkar?

Förbered saltlaken. För 1 l. Lägg till vatten:

• 100 gr. salt;
• 100 gr. Sahara;

Koka upp saltlaken på låg värme tills sockret och saltet är helt upplöst. Tillsätt 1 msk. l. vinäger, och häll omedelbart över gurkorna. Häll saltlaken långsamt så att burkarna inte spricker på grund av en plötslig temperaturförändring.

Saltlaken måste tillsättas nästan till toppen, inte nå 1-2 cm från toppen av burken. Efter detta, täck burken med ett metalllock och skicka gurkorna att pastörisera i 10 minuter. Pastörisering är inte nödvändigt, men är att rekommendera om du inte har en kall källare för att lagra gurkor. Efter pastörisering, rulla ihop locken med en symaskin och slå in burkarna med en tjock filt.

Du kan förvara sådana gurkor i ett köksskåp, men borta från kylaren. Vinäger kommer naturligtvis att skydda dem från att surna, men det är inte allsmäktigt. Om temperaturen stiger över +18 grader kan gurkorna jäsa.

Se videon om hur man picklar gurkor med vinäger i burkar för vintern: