Hur man saltar ormbunkar för vintern - taigametoden för saltning

Till stor del beror framgången med ormbunksbetning på tidpunkten för skörd av groddarna. I Fjärran Östern skördas ormbunkar i slutet av våren, under blomningsperioden för liljekonvaljer. Vid denna tidpunkt når groddarna sin maximala storlek, men bladen har ännu inte vecklats ut.

Rå ormbunke bör absolut inte ätas, eftersom den innehåller gifter som försvinner vid tillagning eller saltning.

Låt oss överväga taigametoden för att salta ormbunkar för vintern. I allmänhet, med denna metod, visar sig ormbunken vara mycket salt och kan lagras i två år utan problem, vilket är mycket viktigt i frånvaro av andra grönsaker, eller under vårens ormbunksskörd.

De börjar beta ormbunken så fort den skärs. Om groddarna vissnar måste du slänga den, eftersom det inte kommer något gott ur det.

Sortera groddarna, tvätta och rengör botten av stjälken från fjäll. Bind ormbunken till små buketter med hjälp av elastiska band eller trådar. Detta är inte nödvändigt, men det kommer att vara bekvämare under fortsatt arbete med betning av ormbunkar.

Därefter bör du lägga "klasarna" av ormbunke i en behållare för betning och strö över salt. Det är enkelt här:

• För 1 kg ormbunke behöver du 0,5 kg salt.

Ormbunken läggs i lager, strös med salt och komprimeras tätt.

När all ormbunke är lagd bör du flytta behållaren med betning till källaren eller svala skafferiet. Hitta en träcirkel med en diameter som är något mindre än betningsbehållaren, placera den på ormbunken och tryck på toppen.

Det första steget av saltning varar i tre veckor, varefter det andra steget börjar.

Om tre veckor kommer volymen av grön massa att minska med hälften, och juice kommer att bildas. Denna juice innehåller gifter och bör slängas.

Överför ormbunkens "klasar" till en annan behållare och förbered saltlaken:

• för 10 l. vatten - 1 kg salt.

Du behöver inte koka vattnet, utan bara värma upp det så att saltet löser sig snabbare.

Fyll ormbunken med saltlake och ställ den under tryck igen i två veckor.

För att ormbunken ska lagras länge behöver den byta saltlake igen. Förbered den här gången en starkare saltlösning baserat på parametrarna:

• för 10 l. vatten - 2 kg salt.

Efter 20 dagar kan ormbunken läggas i burkar och förvaras i kylen eller i skafferiet om rumstemperaturen inte överstiger +18 grader.

Hur man saltar ormbunke hemma, se videon: