Hur man picklar körsbärstomater för vintern

Körsbär saltas i påsar, hinkar eller baljor. Låt oss titta på ett universellt recept för saltning av körsbärstomater i burkar.

Denna metod är bra eftersom den är kompakt. Körsbär kan syltas i liters- eller halvlitersburkar och lagras hela vintern utan rädsla för att de ska surna. Denna metod är något mellan betning och betning, men till skillnad från betning kräver betning inte vinäger och socker.

För att sylta körsbärstomater behöver du bara salt och kryddor. Bland kryddorna måste du vara uppmärksam på pepparrotsblad, svarta vinbärsblad, basilika, lagerblad, och naturligtvis kan du inte klara dig utan vitlök, kryddnejlika och pepparkorn. Naturligtvis väljs kryddor individuellt, efter smak. Och du behöver salt:

• för 1 l. vatten - 60 gr. salt.

Tvätta burkarna med diskmedel och skölj dem noggrant. Det finns ingen anledning att sterilisera burkarna, i detta recept är det absolut onödigt.

Tvätta tomaterna i kallt vatten och stick hål i varje tomat med en tandpetare eller en nål i området där stjälken är fäst.

Lägg kryddorna i burkarna och lägg tomaterna ovanpå. Pressa inte ihop dem så att de möra körsbärstomaterna inte spricker, utan skaka burken då och då så lägger sig tomaterna hos dig.

I början av receptet sa vi att den här metoden liknar betning, och nu har detta ögonblick kommit.

Koka upp vatten i en kastrull och häll kokande vatten över burkarna med körsbärstomater till toppen. Täck burkarna med lock och vänta tills de svalnat.

När burkarna kan hanteras med bara händer, häll ut vattnet från burkarna tillbaka i pannan och tillsätt salt baserat på vattenvolymen. Värm upp saltlaken tills saltet är helt upplöst och kyl det. För att sylta tomater måste du fylla dem med kall saltlake.

Nu kan du ställa burkarna svalt så att körsbären kan saltas. Efter 3-4 dagar kommer saltlaken att bli grumlig, vilket betyder att saltningsprocessen har börjat. Låt tomaterna sitta i ytterligare 2-3 dagar och fortsätt betningsprocessen. Körsbären är i princip redan klara och kan serveras, men om vi pratar om vinterförvaring så behöver saltlaken kokas för att körsbären inte ska översyra.

Häll av saltlaken från burkarna i en kastrull, koka upp och låt puttra i 2-3 minuter. Kyl sedan saltlaken, häll den i burkar, och nu kan du stänga burkarna med lock och lägga dem i skafferiet. Med denna behandling blir små tomater inte sura, utan smakar som om de precis hade blivit inlagda.

Se videoreceptet om hur man picklar körsbärstomater för vintern: