Ett enkelt recept: hur man picklar tomater i en tunna för vintern

Ibland säljer de dessa fat, inuti vilka det finns något som liknar en plastflaska. Detta kan sägas vara ett ”fusk”, eftersom saltlaken och tomaterna inte har kontakt med träet, och saltas precis som i en vanlig plasthink. Sådana fat är bra för skönheten, inget mer.

För inläggning av tomater är det bättre att välja små fat med en volym på upp till 50 liter. Detta säkerställer att tomaterna i botten inte krossas under vikten av resten av frukten, och du kan äta allt ända till botten.

Tunnan måste först tvättas. Det gäller både begagnade fat och helt nya. Vissa råder att värma en kullersten i granit på en gasspis, sänka den i en tunna, hälla kokande vatten i den och täcka tunnan så att den ångar. Inte det bästa sättet.

1. För det första, var ska man leta efter kullerstenar?
2. För det andra, hur kan du lägga den i en tunna utan att brännas?
3. Och för det tredje, kommer tunnan att brinna ut från den heta stenen?

Låt oss inte använda tvivelaktiga metoder, utan bara tvätta fatet med bakpulver och skålla med kokande vatten. Detta kommer att vara mer än tillräckligt.

Tunnan är klar, nu ska vi förbereda tomaterna. För betning behöver du bara ta fasta, inte övermogna tomater. Du kan lägga till helt gröna, eller lite bruna, men inte mjuka.

Kryddorna som du lägger i burken kommer säkert att ge dina tomater sin egen smak, så välj kryddorna som passar din smak.

• Pepparrotsblad och rot;
• dillgrönt;
• dragonkvist;
• vinbär, körsbär, druvblad...

Om du lägger till tillräckligt med druvblad kan de användas på vintern för att göra "Dolma».

Du kan göra tomater kryddigare med röd paprika och vitlök.

Detta är en ungefärlig uppsättning kryddor, och du kan ändra den efter eget gottfinnande. Dela kryddorna och örterna i tre lika högar. Placera en del i botten av tunnan.

Börja placera tomater i fatet och strö dem jämnt med kryddor och löv från den andra högen.

När du lägger den sista tomaten lägger du den återstående tredjedelen av bladen ovanpå.

Allt som återstår är att förbereda saltlaken. Till fattomater kokas inte vatten utan råvatten används, gärna brunnsvatten eller från brunn. Späd salt enligt:

• 800 gr. salt för 1 hink vatten.

Salt tar lång tid att späda ut i kallt vatten, och du kan värma upp det något.

Häll försiktigt saltlaken i fatet tills det helt täcker tomaterna. Om det inte finns tillräckligt med saltlake, gör mer, baserat på samma proportioner.

Lägg en träcirkel över tomaterna och du är klar. Tomaterna kommer att jäsa utan ditt deltagande i en månad, med undantag för den första veckan, då du behöver ta bort den vita mögeln som dyker upp på träcirkeln.

Om din tunna är tillräckligt stor är det bättre att omedelbart installera den i källaren och lägga tomaterna på plats. Jäsningsprocessen i en sval källare kommer att ta lite längre tid, men å andra sidan behöver du inte flytta tunnan med tomater.

Se videon om hur man syltar riktiga fattomater för vintern: