Hur man saltar flodkaviar för förvaring - ett recept för att salta kaviar hemma.

När det finns en stor fångst av flodfisk och det upptäcks att den har mycket kaviar, då när man bearbetar fångsten uppstår frågan: "Vad ska man göra med kaviaren, hur man konserverar den för mat under en längre period?" Och om du ännu inte har erfarenhet av att salta ett sådant preparat, måste du använda ett recept som berättar hur du saltar flodfiskkaviar hemma.

Ingredienser: aspirin, fiskrom, salt

För utsökt saltning behöver du:

fiskkaviar - 1 kg;

salt - 85 gram;

aspirin eller mat kaliumnitrat – 1 gram.

Hur man saltar flodfiskkaviar hemma.

Ta bort kaviaren från fisken.

När kaviaren är på utsidan kommer det att finnas filmer (t.ex.) på den, man kan sylta den och ta bort den tillsammans. I det här fallet kan den färdiga kaviaren serveras som en fiskförrätt i skivor.

Flodfiskkaviar

Men om du försiktigt river filmerna och inte mindre noggrant för äggen genom en sil, vars celler inte är mindre än storleken på själva äggen, kommer du att bli av med filmerna och som ett resultat kommer du att ha smulig saltad kaviar i färdig form. Vilket alternativ att förbereda är upp till dig.

Blanda sedan kaviar med salt i följande proportion: för 1 kg kaviar - 85 g salt. För att bevara kaviarens naturliga färg, tillsätt högst 1 g kaliumnitrat av livsmedelskvalitet, som kan ersättas med enkel aspirin.

Lägg kaviaren tätt i burkar och stäng med lock. När du väljer en plats att spara, kontrollera temperaturen där, den bör inte vara högre än 0°C.

Det tar 2-3 månader och kaviaren är klar.

Färdig saltad flodfiskkaviar är gott till vitt bröd och smör eller till färsk varm potatis. Dessutom kan du strö lökgrönt ovanpå. Smaklig måltid!

Se även videon med ett snabbare saltningsrecept: gäddkaviar är en beprövad metod för saltning.