Hur man saltar hel sill - ett enkelt och gott recept

Att salta sill är inte svårt, och rå, fryst sill är betydligt billigare än färdig sill. Och med att salta själv kan du justera dess skärpa och smak, och veta säkert att fisken är färsk.

Ta nyfryst sill och låt den tina själv. Använd inte en mikrovågsugn eller annan accelererad avfrostning för detta.

Det är bättre att salta sillen hel, utan att rensa fisken. Sill säljs ofta med kaviar eller mjölk, och de är också mycket goda och nyttiga.

Butikssill smakar ofta bittert. Allt detta händer eftersom fiskens gälar inte tas bort. De ger en obehaglig smak till salt sill. Ta bort gälarna eller skär av huvudet på sillen, men var försiktig så att du inte skadar äggen.

Tvätta fisken och lägg den beredda sillen i en plast- eller glasbehållare. Använd inte metallredskap. Vid kontakt med metall oxiderar fiskoljan, sillen "bantar" och får smaken av gammalt järn. Om fisken inte är helt tin spelar det ingen roll. Det kommer att smälta under saltningsprocessen, och det behöver bara tinas för att göra det lättare att ta bort gälarna.

Förbered saltlaken.I den klassiska versionen består saltlaken av vatten, socker, salt och kryddor. Kryddor är ett speciellt ämne, beroende på dina preferenser kan du variera kombinationen av kryddor, vilket gör saltlaken kryddig eller vanlig.

Vanlig saltlösning:

• 1 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 lagerblad;
• pepparkorn, kryddnejlika.

Koka upp vatten i en kastrull och lös upp socker och salt i den. Tillsätt kryddor i den kokande saltlaken och ta bort kastrullen från spisen. Nu ska saltlaken brygga och naturligtvis svalna.

Häll saltlake över sillen tills den helt täcker fisken. Förbered eventuellt lite mer saltlake, detta är väldigt viktigt.

Täck behållaren med sillen med ett lock och låt den stå på köksbänken i 4 timmar.Under denna tid kommer sillen att smälta och bli mättad med saltlake. Ställ behållaren med sillen i kylen och ställ den på mittenhyllan.

Om sillen är stor och fet är den klar på tredje dagen, liten sill räcker till inläggning en dag. Sillen förvaras i samma saltlake, men saltla den inte för mycket på en gång. Långtidsförvaring är möjlig, men det är ingen mening. När allt kommer omkring kan färsk fryst sill köpas i en butik när som helst på året, och saltning är inte så lång eller svår.

Hur man saltar en hel sill, se videon: