Hur man saltar gäddkaviar - en beprövad metod

Att salta gäddkaviar är en enkel sak. Ofta gör fiskare detta direkt på fältet och tar hem en produkt som nästan är färdig för konsumtion. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man saltar gäddkaviar.

Först och främst måste kaviaren befrias från film påsar. Du kan göra detta på flera sätt och välja den som ligger närmast dig.

1 sätt

Lägg äggen med kaviar i en djup skål, sänk ner mixervispen i skålen och blanda kaviaren i 5 minuter på lägsta hastighet.

Metod 2

Vrid äggen med kaviar genom en köttkvarn med slöa knivar.

3 sätt

Skär äggen med en vass kniv och blanda dem mycket kraftigt med en gaffel.

I detta skede av bearbetningen är målet ett - att bli av med filmerna som med så enkla manipulationer lindas runt mixervispen, gaffeln eller köttkvarnknivarna.

Därefter kommer en mer subtil rengöring. Vi minns att gädda är en flodfisk, eller hur? Det betyder att parasiter kan gömma sig även mellan äggen, och vi behöver inte små blodkärl. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll kokande vatten över kaviaren.Rör om kaviaren kraftigt igen med en gaffel, och så fort kaviarvirveln börjar lägga sig i botten, häll mycket försiktigt av det kokande vattnet.

Har äggen blivit grumliga och ser ut som kokt hirs? Det här är normalt, så här ska det vara. Häll kallt vatten över kaviaren, rör om igen och låt rinna av. Du måste tvätta kaviaren tills den blir helt genomskinlig.

Förberedelserna för betning är nästan klara. Allt som återstår är att bli av med överflödig fukt, och du kan gå direkt till saltning. Fodra ett durkslag med dubbelvikt gasväv och skaka in kaviaren i den. Vik kanterna på gasväven i en påse och häng spelet i ett par timmar för att rinna av och torka.

Efter att vattnet har slutat droppa från gasväven kan du fortsätta tillaga kaviaren. Skaka den i en djup skål och tillsätt salt. Saltet för kaviar ska vara bra, som "Extra", och inte sten, som med vanlig saltning. Du kan använda jodiserat eller havssalt, i det här fallet spelar det ingen roll. Huvudsaken är finslipning. Hur mycket salt behövs för att salta kaviar, och vad mer behövs?
på 1 kg gäddvilt behöver du:

• 3 msk. skedar salt;
• 50 gr. grönsak olja (raffinerad).

Blanda kaviaren med salt och olja och vispa sedan mycket kraftigt tills det bildas ett slags skum.

Nu behöver kaviaren vila på en sval plats och få näring med salt och olja. Täck skålen med kaviar med hushållsfilm och ställ den i kylen ett dygn. Efter en dag kommer du att se att äggen har ökat i storlek och blivit bärnstenstransparent. Det betyder att du gjorde allt korrekt och kaviaren kan redan ätas.

För att lagra gäddkaviar måste du lägga den i burkar. Titta på din mezzanine, har du några barnmatsburkar? De är perfekta för våra syften. Tvätta burkarna, häll kokande vatten över dem och torka.Lägg kaviaren i burkar, lämna 3-4 cm till toppen.Tamp ner något, jämna till med en sked och häll 1 msk i varje burk. sked vegetabilisk olja.

Ställ burkarna med kaviar i kylen och njut av det när som helst, men försök använda det 2-3 månader i förväg. När allt kommer omkring innebär husmanskost inte användningen av konserveringsmedel, och utan dem minskar hållbarheten för produkter något.

Se videon om hur man saltar gäddkaviar hemma och god aptit: