Hur man saltar makrill hemma - två saltningsmetoder

Makrill kan saltas på två sätt. Naturligtvis är detta en villkorlig siffra, för det finns faktiskt många nyanser. Det betyder att det bara finns två huvudvägar.

Hur man torkar saltmakrill

Efter upptining ska makrillen rensas. Klipp av svansen, huvudet och lägg ut det som en bok. Ta bort åsen och förbered en behållare för saltning. Behållaren kan vara av plast, glas eller emalj.

Lägg makrillen med skinnsidan nedåt och strö över salt. Fördela saltet jämnt över hela fiskens yta och vik in det igen. Ta saltet igen och gnid in utsidan av makrillen med salt. En makrill kräver cirka 2 msk. l. salt.

Lägg den saltade makrillen i en bricka, täck med ett tätt lock och ställ i kylen.

Detta är inte den snabbaste saltningsmetoden och med den torra metoden behöver makrillen saltas i 3-4 dagar. Se till att tömma den resulterande vätskan från brickan, och sedan kommer torrsaltad makrill att glädja dig med sin delikata smak.

Saltad makrill i saltlake

När du saltar makrill i saltlake kan du redan visa din fantasi och använda olika kryddor och tekniker för att förbättra smaken. Även om makrill egentligen inte behöver några förbättringar eller tillägg. Och ändå, för att glädja inte bara din mage utan också dina ögon, kan du göra makrill som rökt. Det kommer att smaka som saltad makrill, men se ut som kallrökt makrill. Vad behövs för det?

För att salta 4 fiskar behöver du:

• 1,5 l. vatten;
• 150 gr. salt;
• 60 gr. Sahara;
• ett par nävar lökskal, eller 6 påsar svart te.
• kryddor: kryddnejlika, buk, pepparkorn.

I det här fallet finns det inget behov av att skära av fiskens svans. Skär bara av huvudet och ta bort inälvorna.

Koka lökskalen i några minuter, tillsätt salt, socker och kryddor i vattnet. Det finns ingen anledning att koka skalen under lång tid, och 10 minuters kokning räcker. Efter detta, täck pannan med ett lock och ta bort den från spisen. Du måste vänta tills saltlösningen svalnar och infunderar.

När saltlaken har svalnat, sila den genom en sil.

Ta en tre-liters flaska och sänk ner fisken i den, svansen uppåt. Häll saltlaken över fisken och ställ flaskan i kylen.

Hel makrill saltas i 3-4 dagar, men resultatet är värt det. På den fjärde dagen tar du bort makrillen från burken och hänger den i svansen över diskbänken över natten.

Saltlaken ska rinna av och fisken ska torka ut lite. Innan du serverar, borsta huden på fisken med vegetabilisk olja, och ingen kommer att skilja saltad makrill från rökt.

Ett snabbt sätt att salta makrill

Om 3-4 dagars inläggning verkar för lång för dig kan du påskynda processen.

Skär makrillen i bitar och fyll dem med saltlake, baserat på förhållandet:

• för 1 liter vatten - 100 g. salt

Lägg inte fisken i kylen och låt den salta i rumstemperatur i 12 timmar.

Du kan förkorta saltningsprocessen till 6 timmar genom att tillsätta 1 msk i samma mängd vatten. en sked vinäger.

Se videon - rökt makrill i lökskal hemma: