Hur man saltar lax - två enkla recept

Låt oss titta på hur man saltar lax steg för steg. Det finns flera alternativ för betning, och det är bättre att välja utifrån vad man har.

Torka saltad lax

Detta anses vara en mer korrekt metod, men det krävs bara färsk fisk, högst kyld. Denna lax kommer inte att vara torr, och dess smak kommer inte att göra dig besviken.

Det är bättre att köpa en hel fisk, inte en filé, och skära den med dina egna händer. Detta är den mest besvärliga delen av arbetet, men lax är en läcker produkt, och det är värt det.

Tvätta laxen och ta bort dess fjäll. Ta bort huvudet och inälvorna och tvätta igen. Du kan filéa fisken, eller skära den som biffar. Detta är inte viktigt, och utgå från dina egna preferenser. I den klassiska versionen kräver saltning av lax endast salt och socker, men du kan tillsätta kryddor efter smak. Citron, svartpeppar, dill etc. passar bra till lax. Det finns ingen anledning att lägga till mycket kryddor på en gång, eftersom köttet absorberar dem för aktivt under saltningsprocessen.Det kan visa sig att smaken på fisken går förlorad på grund av kryddorna.

Till 1 kg lax behöver du:

• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara.

Blanda socker och salt och gnid in fiskköttet inifrån och ut med denna blandning. Det är bättre att använda sten- eller havssalt.

Lägg fisken i en plast- eller glasbehållare, täck med matfilm och låt salta i 5-6 timmar i rumstemperatur. Efter detta ska fisken kylas i 24 timmar. Efter en dag är laxen klar.

Hur man saltar lax i saltlake

Om laxen var fryst är det bättre att använda saltlake. När allt kommer omkring, när den fryses, försvinner all vätska från köttet, och den saltade fisken blir för seg och torr. För att få mört kött måste du fylla på förlorad vätska.

Skär laxen i biffar och lägg i en plast- eller glasbehållare.

För 1 liter vatten behöver du:

• 100 gr. salt;
• 20 gr. Sahara;
• Kryddor - valfritt.

Förbered saltlaken och kyl den. Lax är en delikat fisk och behöver fyllas med ljummen saltlake.

Täck toppen av fisken med en tallrik så att den är helt nedsänkt i saltlaken, och du kan genast lägga den i kylen. Laxen saltas i saltlake i två dagar och efter det kan den serveras.

Även om lax är en utsökt fisk, finns det inga svårigheter att förbereda den. Kvaliteten på saltad fisk beror enbart på kvaliteten på originalprodukten. Om du köpte färsk, inte gammal och inte fryst lax, kommer resultatet av ditt arbete säkert att glädja dig.

Se videon om hur du saltar lax och välj ditt idealiska recept: