Hur man picklar ostronsvampar varma

I matlagning är ostronsvamp vanligtvis stekt, kokt, inlagd eller inlagd. Dessa svampar kräver värmebehandling. För det första är det under värmebehandling som lättsmält protein produceras. Tja, för det andra är ostronsvampar i sig ganska sega, och utan att koka är deras densitet lite som en bit gummi.

Det finns recept för torr betning av ostronsvamp, eller kall, men den varma metoden är den mest rimliga, bekväma och välsmakande.

Ostronsvamp växer i täta klasar, och det första du behöver göra är att sortera bort dem. Formen på denna svamp är öronformad, nästan rund, med en sidoskaft. I gamla svampar blir denna stam mycket hård och praktiskt taget oätlig. Stjälkarna av unga svampar kan lämnas, skär bara av den plats där stjälken fäster på gänget.

Vanligtvis är ostronsvampar, även vilda, väldigt rena, men det är bättre att tvätta dem och blötlägga dem i vatten i minst 30 minuter. Förbered under tiden vattnet för att koka svampen. För kokning, ta en godtycklig mängd vatten, så länge som svampen är helt täckt. Tillsätt lite salt i vattnet och koka upp det. Ostronsvamp ska kastas i kokande vatten.

Efter kokning, koka ostronsvamparna i 10-15 minuter, låt dem sedan rinna av i ett durkslag och låt rinna av.

Nu måste du förbereda saltlaken.Baserat på 1 liter. vatten som behövs:

• 3 msk. l. salt (med en liten bild);
• ett par vitlöksklyftor;
• några svartpepparkorn;
• vegetabilisk olja (en matsked för varje burk).

Gröna som pepparrotsblad och dillkvistar används inte vid inläggning av svamp, men denna regel kan ändras om det finns en sådan önskan.

Häll vatten i pannan och tillsätt salt och kryddor. Koka upp vattnet och rör om väl för att lösa upp saltet.

Lägg de kokta ostronsvamparna i rena burkar, lämna 3-4 cm till toppen av burken. Häll en matsked vegetabilisk olja i varje burk och häll varm saltlake över svampen.

Efter fyllning försluter du burkarna med nylonlock, och så fort ostronsvamparna har svalnat kan de tas till en kall källare, eller ställas i kylen.
Inlagda ostronsvampar är klara om en vecka och kan serveras.

För ett annat recept på hur man picklar ostronsvampar, se videon: