Hur man torkar aprikoser för vintern - förbered torkade aprikoser, aprikoser och kaisa hemma

Torkade aprikoser – Det här är en torkad aprikos med grop, och oftast torkar den sig själv på ett träd. Det är därför aprikoser värderas mest, eftersom fruktens integritet inte äventyras, och frukten förlorar inte sin juice, och med det alla vitaminer.

För att få fram aprikoser lämnas små frukter på trädet, medan stora plockas och görs till kaisa eller torkade aprikoser.

Kaisa – Det här är en torkad hel aprikosfrukt utan grop. För kaisa och torkade aprikoser behöver du stora frukter, mogna, men inte övermogna.

Om beredningen av torkade aprikoser har vi till och med en separat artikel.

Aprikoser måste tvättas, och beroende på vad du gör kaisa eller torkade aprikoser måste du antingen trycka ut gropen med en träpinne, eller skära aprikosen på mitten och ta bort den med händerna.

Aprikoser kan torkas på olika sätt. Det enklaste och mest naturliga är att torka i frisk luft.

Soltorkning

Placera de förberedda frukterna på ett galler, täck med gasväv och låt stå i drag i skuggan i 5-6 timmar. Frukterna kommer att vissna lite och sluta släppa saft. Efter detta måste de överföras till solen och torkas till önskat tillstånd. Detta är lätt att kontrollera: ta torkade aprikoser i handen och pressa med fingrarna.Den ska vara mjuk och elastisk, men ingen juice ska släppas ut. Denna naturliga torkning tar dig från en vecka till två, beroende på fruktens storlek och vädret.

Torka aprikoser i ugnen.

Ett snabbare sätt att få i sig torkade aprikoser, eller kaisa, är att torka dem i ugnen. Ta bort groparna från aprikoserna, klä en plåt med bakplåtspapper och lägg frukten med snittsidan uppåt.

Sätt ugnstemperaturen på 50 grader, ställ in bakplåten i ugnen och täck den, men stäng inte luckan helt. Det måste finnas ventilation för att fukt ska kunna komma ut, annars bakar aprikoserna helt enkelt. I genomsnitt tar denna torkningsprocess upp till 10 timmar.

Torka aprikoser i en elektrisk torktumlare

Många hemmafruar har en så användbar sak i sitt kök som en elektrisk torktumlare eller varmluftsugn. Torktiden för frukter med sådana assistenter reduceras avsevärt, och hela processen styrs automatiskt. Varje hemmafru har sina egna recept, och jag föreslår att du bekantar dig med ett av dem för att få läckra torkade aprikoser, eller kaisa.

Välj mogna aprikoser, tvätta dem och ta bort groparna. Lägg frukterna i en kastrull och strö över socker i en hastighet av 1 glas socker per 1 kilo aprikos.

Låt bara pannan stå på bordet över natten så att aprikoserna släpper ut sin saft.

På morgonen, häll av saften och förbered sirapen. Sirapen framställs av samma juice eller vatten.

Proportionerna är som följer: för 1 kilo aprikos, ta ett glas vatten och ett glas socker.

Koka upp vatten med socker och koka tills sockret är helt upplöst. Häll aprikoserna i den kokande sirapen och pressa saften av en halv citron på dem. Vänta inte tills allt kokar, täck pannan med ett lock, stäng av gasen och låt stå tills det svalnat helt.

Lägg de avsvalnade aprikoserna i ett durkslag och vänta tills sirapen har rinnit av.Den kan sedan användas för att förbereda kompotter, med en utsökt aprikossmak.

Lägg aprikoserna på torkbrickan i en rad och ställ in torktemperaturen:

De första 2 timmarna vid en temperatur på 50 grader;

Åtta timmar vid 60 grader;

Sista 2 timmarna vid 50 grader.

Den är lång och besvärlig, men det är dina torkade aprikoser, och du vet med säkerhet att den inte behandlades med kemikalier för att få den att glänsa, eller någon form av accelererad torkning. Sådana torkade aprikoser kan redan ges till barn och användas för att behandla sjukdomar.

Se video från Ezidri Master: Torkning av aprikoser – 10 kg

Lagring

Att förvara torkade aprikoser korrekt är lika viktigt som att förbereda dem. När allt kommer omkring kan det helt krympa till sten, eller så kommer det att dyka upp buggar i det, och efter så mycket ansträngning kommer det att vara stötande.

Du kan förvara torkade aprikoser i glas- eller plastbehållare, med ett tätt stängt lock, vid en temperatur som inte överstiger +20 grader.

Ännu bättre, frys in det. Torkade aprikoser kommer inte att förlora något när de förvaras i frysen, men du kommer att vara säker på att ingenting händer med det.

Hur man lagar torkade aprikoser med en fritös, se videon: