Hur man torkar boletussvampar för vintern - alla sätt att torka svamp hemma

Förberedande skede

Det är bättre att inte tvätta de uppsamlade boletussvamparna före torkning, eftersom den porösa hatten snabbt kommer att absorbera överskott av fukt och torkningsprocessen kan försenas avsevärt.

När du sorterar svamp måste du sortera dem efter storlek och kvalitet. Svampar med spår av insekter bör avlägsnas. Om skadan är liten kan du skära ut den med en vass kniv.

Smutsiga lock kan torkas av med en fuktig svamp. Använd den vassa sidan av en kniv för att ta bort fjällen från svampstjälkarna.

Stora exemplar skärs i bitar, och täta små svampar lämnas hela.

Metoder för att torka boletussvampar

På luft

Du kan torka svamp på gammaldags vis, genom att hänga dem på en tjock tråd. För att göra detta placeras svamp på en tråd med hjälp av en nål och hängs på en torr, varm plats. Detta kan vara en inglasad balkong eller ett kök. Svampar hängde över matlagningsytan torkar mycket snabbt. Torktiden tar 5 – 10 dagar.

Marmalade Fox kommer i sin video att presentera en snabb och beprövad metod för att torka svamp på ett snöre

I den ryska spisen

Ägare av en rysk ugn kan hantera torkning av svamp ganska lätt. För att förhindra att svampen börjar koka måste du kontrollera uppvärmningstemperaturen. För att göra detta, kasta ett pappersark i ugnen; om det inte antänds kan svampen skickas för torkning. Du kan torka skivad svamp på järnbrickor eller galler. Torktid – 10 – 12 timmar.

I ugnen

Grundläggande regler för torkning av boletussvamp i ugnen:

• Uppvärmningstemperaturen i det inledande skedet bör inte vara högre än 50 grader. Efter att svampen har torkat och slutat fastna på bakplåten kan temperaturen höjas till 70 grader.
• Svampar måste torkas i etapper. För att göra detta bör ugnen stängas av med jämna mellanrum, vilket låter boletussvamparna svalna.
• Ugnsluckan måste vara lätt öppen för att säkerställa korrekt luftcirkulation. Om detta tillstånd försummas kommer svampen helt enkelt att laga mat.

Torktiden beror på hur blöt svampen var till att börja med. I genomsnitt är det 20 – 24 timmar.

Se en video från Vitaly Skripka om hur man torkar svamp i ugnen

I torktumlaren för grönsaker och frukt

De förberedda svampskivorna läggs ut på gallerbrickor i torktumlaren och läget "Svamp" är inställt. Temperaturen kan även justeras manuellt genom att ställa in termostaten på 65 grader.Flera gånger under hela torktiden bör enheten stängas av så att svamparna svalnar och fukten i dem fördelas jämnt.

I varmluftsugn

Svampar läggs ut på ställ i ett lager. Torktiden beror på luftfuktigheten hos boletussvamparna, men timern är initialt inställd på 45 minuter. Luftblåsningshastigheten är inställd på maximal nivå och uppvärmningen är 60 grader.

För att undvika att laga svamp måste du säkerställa ett flöde av frisk luft under grillens lock. För att göra detta, håll den lätt öppen under hela torktiden.

Se videoreceptet från kanalen "Nina S" - Hur man torkar svamp i en fritös

Hur man förvarar torkad svamp

Den färdiga produkten placeras i tygpåsar, som är tätt bundna med en knut. Täthet behövs för att skydda arbetsstycket från matfjärilar.

Ett annat förvaringsalternativ är i glasburkar. Behållarna är tätt förslutna med ett lock.

Hållbarheten för torr boletussvamp är 2–3 år, förutsatt att de förvaras på rätt sätt i torra rum.