Hur man torkar zucchini för vintern: 3 skördemetoder

Naturligtvis kan du köpa färsk zucchini i nästan vilken butik som helst på vintern, men grönsaker som odlas under säsong skiljer sig avsevärt från "vinter", både i smak och i mängden näringsämnen.

Hur bevarar man zucchini för vintern? Svaret är enkelt: denna grönsak kan frysas eller torkas. Vi kommer att prata om det senare alternativet mer i detalj idag i den här artikeln.

Förbereda zucchini för torkning

Typen av grönsak gör absolut ingen skillnad. Dessa kan vara både tidiga och mellansäsongsvarianter.

Innan du börjar förbearbeta zucchinin måste du tvätta dem noggrant med tvål och sedan skära av "rumpan" på båda sidor.

Det är lämpligt att använda unga frukter som ännu inte har satt frön. Sådan zucchini behöver inte skalas, eftersom den fortfarande är väldigt mör vid denna tid.

Om du använder större exemplar bör du skära av det grova skinnet från dem och sedan dela grönsaken på längden i halvor, ta bort fröna.Det är väldigt bekvämt att skrapa ut insidan av zucchinin med en matsked.

Därefter måste du bestämma dig för metoden för att skiva grönsaken. Det beror till stor del på vad du planerar att laga med de torkade ingredienserna. Små zucchini kan skäras i ringar upp till 1 centimeter tjocka och stora i kuber eller stora remsor.

Vissa hemmafruar blancherar skivad zucchini i kokande vatten i 1 till 2 minuter innan de torkar. Efter värmebehandling kyls skivorna kraftigt i isvatten och torkas sedan på hushållspapper.

I den andra varianten av förbehandlingen kryddas skivorna med salt och tid ges för att överflödig juice ska komma ut ur grönsakerna. Efter detta doppas zucchinin i en pappershandduk och skickas för att torka.

Dessutom kan uttorkningsprocessen startas utan förberedelse av grönsaker. Den hackade zucchinin skickas omedelbart för att torka.

Tre sätt att torka zucchini

Soltorkning

Naturlig torkning är den längsta processen, som tar från två till tre veckor.

Den hackade zucchinin läggs på galler eller silar i ett lager, samtidigt som man håller ett visst avstånd mellan skivorna. Behållarna utsätts för solen och väntar på att produkten har torkat helt. Med jämna mellanrum bör arbetsstycket vändas så att processen fortskrider jämnare.

Torkning av zucchini på bakplåtar eller plåtar rekommenderas inte, eftersom luftcirkulationen på undersidan av produkten kommer att störas och grönsaken kan helt enkelt ruttna.

Om det inte finns några ställ och siktar kan zucchiniskivor träs på lina eller tjock tråd och hängas på tork i ett välventilerat utrymme.

I ugnen

Lägg zucchiniskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt.Du bör inte packa grönsakerna tätt, du måste lämna ett litet utrymme mellan bitarna.

Ugnen värms upp till en temperatur på 45 - 50 grader och där placeras behållare med grönsaker. För att säkerställa utflödet av fuktig luft hålls dörren något öppen. Då och då måste zucchinin vändas och bakplåten flyttas så att de längsta bitarna kommer närmare dörren och de närmaste bitarna längre bort.

Den totala torktiden är 8 – 10 timmar.

I en elektrisk torktumlare

Denna metod liknar den föregående, bara istället för bakplåtar används rack, och istället för en ugn används en modern elektrisk torktumlare för grönsaker och frukter.

Enheten värms upp till en temperatur på 50 grader, och brickor med produkter är installerade i flera nivåer. För att säkerställa en jämnare torkning, omarrangeras brickorna varje och en halv timme. Den genomsnittliga torktiden är 7 – 10 timmar.

Se videon från kanalen "kliviya777" - Torkad zucchini. Hur man restaurerar och lagar mat

Hur man gör kanderad zucchini

Zucchini hackas i medelstora kuber och täcks med strösocker. Produkterna lämnas i denna form över natten. Tillsätt en apelsin eller citron, vriden i en köttkvarn, till den resulterande juicen och koka zucchinibitarna i innehållet i 5 minuter. Efter detta torkas skivorna i ugn eller elektrisk torktumlare.

Video från kanalen "Enkla och läckra recept!" kommer att berätta hur man gör kanderad zucchini

Hur man förvarar torkad zucchini

De bästa behållarna för att lagra torkad mat är glas- eller plastburkar med tättslutande lock. Behållare förvaras på en mörk, torr plats i 1 år.