Hur man torkar plommon för vintern: alla metoder - förbereda katrinplommon hemma

Förbereda plommon för torkning

Du kan torka alla typer av plommon, men frukter som är hårda och täta vid beröring kommer att hålla sin form bäst. I det här fallet måste produkten vara helt mogen.

Det förberedande skedet består av flera steg:

1. Sortering. När du sorterar genom frukter bör du omedelbart utesluta exemplar med röta och olika skador. Endast de bästa frukterna bör torkas.
2. Rengöring. Frukter tvättas under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar.

1. Ta bort frön. Skär plommonet på mitten och ta bort kärnan. Detta slutför beredningen av urkärnade plommon för torkning. Du kan gå direkt till uttorkning. Om du planerar att torka katrinplommon med gropar, hoppa över detta steg och följ alla andra steg.
2. Blanchering. Lös upp 1 tesked bakpulver i en liter kokande vatten och lägg plommonet i denna lösning i 20 sekunder. Mängden vätska beräknas så att frukten är helt nedsänkt i vatten. Öka eventuellt portionen flera gånger. Denna procedur är nödvändig för att ta bort vaxskiktet från ytan. Huden bör spricka från att vara i kokande vatten, vilket kommer att underlätta bättre avdunstning av vätskan.
3. Efter blanchering tvättas plommonen under rinnande vatten.
4. Slutligen torkas frukterna noggrant med hushållspapper.

Alla metoder för att torka plommon

I solen

De förberedda plommonen placeras på ställ eller i välventilerade lådor och placeras i solen. Varje kväll förs behållare med frukt in i rummet och sätts ut igen först nästa dag, inte innan daggen har försvunnit.

Den totala torktiden är från 4 till 6 dagar. Detta beror på väderförhållandena och fruktens storlek.

Efter att torkningen är klar måste torkade frukter slutligen torkas i skuggan. Detta kommer att ta cirka 3-4 dagar till.

I ugnen

För att hålla bakplåten ren, täck den med bakplåtspapper. Torkning kan också göras på speciella ställ. De förberedda frukterna läggs ut i ett lager. Om plommonet skars på mitten, läggs det med skinnsidan nedåt.

Ugnstorkning består av flera steg:

• 5 timmar vid en temperatur på +50ºС;
• 6 timmar vid en temperatur på +70ºС;
• tills produkten är klar vid en temperatur på +75…+80ºС.

Ta ut pannan ur ugnen mellan stegen, vänd på katrinplommonen och låt dem svalna helt. Fortsätt sedan processen enligt instruktionerna.

Se videon från kanalen "Men in the Kitchen!" — Hur man lagar katrinplommon hemma

I en elektrisk torktumlare

Plommonen läggs även ut på specialpallar i ett lager. Om du torkar frukthalvor måste de placeras med snittsidan uppåt.

Temperaturen under hela torkperioden kommer att variera:

• Steg 1: torka i 4 timmar vid en temperatur på +50…+55ºС. Vi byter brickor och vänder på bitarna.
• Steg 2: torka i 4 – 6 timmar vid en temperatur på +60ºС. Vi byter brickor och vänder på plommonen.
• Steg 3: tills produkten är klar, cirka 4 – 6 timmar vid en temperatur på +75…+80ºС.

Se videon från kanalen "Ezidri Master" - Torkning av plommon

I mikrovågsugnen

För att torka med hjälp av expressmetoden i mikrovågsugnen behöver du bara använda hårda frukter, annars förvandlas plommonet till gröt.

Så ta bort fröna från frukten och lägg dem i en platt skål fodrad med en pappershandduk. Skivorna ska läggas med snittsidan uppåt. Täck toppen av skivorna med en pappersservett.

Slå på mikrovågsugnen på medeleffekt i 3 minuter. Vid slutet av denna tid tar du bort servetten och ställer in maten i ugnen igen under samma tid.

När mikrovågsugnen piper, ställ in den på full effekt och torka plommonen i ytterligare 1 minut. Om den här tiden inte räcker till kan du fortsätta att torka och kontrollera beredskapen var 60:e sekund.

Hur man förvarar katrinplommon

Färdiga torkade frukter ska vara elastiska och hårda. De ska inte fastna på händerna eller smula när de kläms.

Katrinplommon kan förvaras i 1 år borta från livsmedel med stark lukt.

Behållare med torkad frukt - glasburkar, plastbehållare eller påsar - förvaras bäst i kylen. Om produkten är torkad bör den förvaras i frysen.