Hur man torkar citrusskal

Låt oss omedelbart fastställa att skalet är det översta lagret av citrusskal, som huvudsakligen är gult eller orange till färgen. Det är i detta lager som fruktens eteriska och aromatiska oljor lagras. Det vita lagret innehåller bitterhet, så endast det mycket tunna och översta lagret av skal används för zest.

Hur man skär citrusskal för zest

Skölj noggrant med varmt vatten och borsta de frukter vars skal du vill bevara. Tillverkaren täcker ofta frukterna med ett tunt lager vax, som skyddar dem från att ruttna, och det är bra, men du bör inte äta detta vax.

Torka frukten med en handduk och beväpnad med en vass kniv med ett tunt blad, börja skära skalet i en spiral. Ta dig tid och försök fånga så lite vita lager som möjligt.

Om du inte kan göra det med en kniv, men du verkligen gillar zest, köp en speciell kniv för att ta bort zest.

Vissa människor river huden, men denna metod är inte lämplig för torkning. I det här fallet förstörs dessa mikroskopiska kapslar med eteriska oljor och aromen avdunstar omedelbart. Du kan riva skalet, men bara för användning just nu.

Hur man torkar citrusskal

Lägg de skivade skalkrullarna på en platt glasskiva och låt torka av sig själv.

Vänd på skalet då och då för att säkerställa jämn torkning. Det färdiga skalet är skört och mycket skört. Försök att bryta remsan med fingrarna, och om den går sönder kan du lägga den i burkar med lock. Om skalet böjer sig, låt det sitta längre.

Du kan påskynda torkningen av skalet genom att använda ugnen. Klä en bakplåt med bakplåtspapper, bred ut det hackade skalet i ett jämnt, inte särskilt tjockt lager och ställ in ugnstemperaturen på 100 grader. Ugnsluckan ska vara lätt öppen.

Hur man skalar citrusfrukter korrekt för att få zest, se videon: