Hur man läcker saltar chekhon för torkning

De säger att det finns exemplar som väger 2,5 kg, men det är ganska sällsynt. De flesta av våra fiskare är vana vid sabelfisk som väger 200-250 gram, och detta är den idealiska storleken för saltning och torkning. Den lilla storleken på fisken gör att fisken snabbt kan saltas och torkas lika snabbt.

Fisk måste tillagas omedelbart efter fångst. Vänta inte till nästa dag, annars kan fisken förstöras. Saltning tar inte mycket tid, och även ett barn kan hantera det.

Före saltning måste fisken tvättas. Detta är nödvändigt för att tvätta bort sand, alger och flod-/sjövatten från den.

Vissa rekommenderar att man skär upp buken och tar bort inälvorna, men detta är endast lämpligt för stora individer. Det finns ingen anledning att släcka små fiskar för att inte skada fettet som finns i fiskens buk. Chekhon är redan ganska torr, och det är tillrådligt att spara detta lilla område av fett.

Detsamma gäller för att skära ut gälplattor. Gälarna kan smaka bittert, men bara i stora exemplar. Små sabelfiskar har inte denna bitterhet, och all förberedelse för saltning är begränsad till att tvätta fisken och hitta en lämplig behållare.

Det är bekvämt att salta sabelfisk i en hink. Lägg den tvättade fisken i en hink, strö den med salt samtidigt.Du kan inte spara pengar här och använd minst ett glas salt för varje kilo fisk.

Efter att det sista lagret lagts ska fisken pressas ner med förtryck. Lägg en träcirkel ovanpå fisken och lägg en tung vikt.

Under den varma årstiden är det bättre att salta sabelfisk på en sval plats. Saltningstiden beror på fiskens storlek och varierar från en dag till fem.

När du saltar fisk, se till att den inte förstörs. Vatten kommer att dyka upp, men detta är normalt, det finns inget behov av att tömma det, och fisken kommer att saltas mycket bättre i sin egen saltlake. Vissa föredrar torrsaltning och gör hål i botten av hinken så att den resulterande vätskan rinner ut direkt. Det här alternativet är också möjligt, men sedan blir sådan fisk för torr och seg.

Den färdiga saltade sabelfisken kommer att krympa något i storlek och bli tätare. Prova fisken på böjen, och om den böjer sig lite hårt, så har sabelfisken redan saltats tillräckligt, och du kan börja för torkning.

Hur man saltar sabelfisk, se videon: