Hur man läcker picklar crucian kaviar

Ja, crucian carp kaviar kan saltas, precis som laxkaviar, eller annan värdefull kommersiell fisk. Det enda problemet är volymen av kaviar. I våra reservoarer fångar de crucian karp som väger från 0,5 kg till 5 kg, och då beror det på din tur. Från en crucian karp kan du ta 500 gram, eller 50 gram. Men i alla fall, även om du har tillräckligt med kaviar för en smörgås, är det värt att försöka sylta den.

Öppna försiktigt magen på crucian karpen och dra ut påsen med kaviar.

Använd en gaffel eller vass kniv, gör flera skåror i den här påsen och lägg kaviaren i en skål.

Koka upp vatten i en separat kastrull och salta det. Om så önskas kan du lägga till ett par pepparkorn eller lagerblad, men det är inte nödvändigt, till skillnad från salt.

• För varje liter vatten behöver du två fulla (höga) matskedar salt.

Späd saltet och häll den varma saltlaken över kaviaren. Filmsäckarna kommer att krympa och släppa äggen, och dessa filmer måste fångas upp. Detta kan göras med en gaffel eller en mixer. Vispa vattnet med kaviaren med en mixer och alla filmer lindas runt vispen.

Äggen från crucian karp är små, och för att salta dem räcker det att hålla äggen i varmt vatten i 30-40 minuter. Efter att saltlösningen har svalnat, rör om vattnet igen kraftigt med en gaffel för att bilda en virvel.När äggen börjar lägga sig i botten, häll försiktigt av vattnet och tillsätt kallt vatten i pannan. Rör om vattnet igen och låt rinna av. När vattnet blir klart kan sköljningen slutföras. Placera crucian kaviar i dubbelvikt gasväv, knyt en påse och häng påsen över diskbänken för att rinna av överflödigt vatten.

När vattnet slutar droppa från påsen, överför kaviaren till en burk och tillsätt vegetabilisk olja. Till 100 gram kaviar räcker det med en matsked olja.

Blanda oljan med kaviaren, stäng burken med lock och låt kaviaren mogna i 2-3 timmar. Saltad crucian kaviar kan förvaras i kylen i minst en månad om du följer beredningstekniken och lagringstemperaturförhållandena. Prova att salta crucian kaviar, så kanske det blir din favoriträtt.

Se videon om hur man inlagrar crucian karpkaviar på ett enkelt och välsmakande sätt: