Hur man gör hemlagat fermenterat hallonbladste

Jag ska berätta nu hur man förbereder hemlagat jäst te från hallonblad för vintern, och steg-för-steg-bilder kommer att demonstrera processen.

Låt oss först samla hallonblad.

Det är bättre att ta ömma löv som växer i skuggan. Under inga omständigheter bör du tvätta löven. Du har inte samlat den längs vägen, eller hur?

För att vissna våra blad viker vi dem i ett tätt lager i en burk av lämplig storlek.

Ju tätare fyllning, desto bättre. Stäng burken med lock och låt stå i rumstemperatur i 24 timmar. Om det är svalt hemma kan du ställa burken på fönsterbrädan i solljus.

Efter den angivna tiden, ta bort de torkade bladen från burken. Bladbladet har blivit slappt och något mörknat, bladskaftet och ådrorna har förlorat sin skörhet. Och själva bladen fick en lätt fruktig arom.

Därefter måste du noggrant krossa bladen med händerna. Det är möjligt, och till och med nödvändigt, att använda tekniken för att rulla en liten del av löven mellan handflatorna för att förbättra förstörelsen av deras struktur.

Eftersom hallonbladen är ganska torra lägger vi i mitten av knådningsprocessen 3 matskedar kokt kallt vatten till bladverket. Du måste arbeta med bladen i minst 20 minuter.Som ett resultat bör insidan av bladet ändra sin vitaktiga färg till mörk. Massans volym kommer att minska med cirka 3 gånger dess ursprungliga värde.

Komprimera massan redo för jäsning med händerna och täck med en fuktig trasa. Täck toppen av skålen med en tjock handduk och låt brygga i 8 timmar.

Under denna tid kontrollerar vi flera gånger för att se om tyget är torrt. Om det behövs, fukta det.

När teet doftar av en delikat frukt- och bärarom kan du stoppa jäsningsprocessen och börja torka teet.

Innan du placerar bladen i skålen med den elektriska torktumlaren (eller bakplåten, när du torkar örterna i ugnen), måste du separera alla bladen. Klumpar av grön massa kommer att torka under lång tid och ojämnt.

Torkat hallonbladste förvaras täckt i en månad för torrjäsning. Under denna period verkar hallonblad vara infunderade, och te, när det bryggs från sådana blad, får en rik smak och arom.

Te torkat för vintern måste förvaras i en tätt försluten behållare. Glas eller plast är perfekt för detta. Det är lämpligt att förvara bladen hela och hacka dem innan du brygger till te. Te framställt av hallonblad kan lagras i denna form i 2 år.