Två enkla sätt att förbereda inlagd dill för vintern

Det finns flera sätt att förbereda dill för vintern. I grund och botten är det torkat, men i det här fallet, även med ordentlig torkning, förångas det mesta av aromen. Detta kommer inte att hända om du jäser dill till vintern.

Första sättet

Detta surdegsalternativ passar om du vill bevara så mycket färskt grönt som möjligt. Man kan också jäsa stjälkarna förstås, om de ännu inte blivit gula eller torkat ut. Ta bara bort rötterna, paraplyerna och skölj dillen i rinnande vatten. Det finns ingen anledning att torka något, bara skär dillen, tillsammans med stjälkarna, och lägg den i rena burkar. Komprimera inte dillen utan skaka bara burken. Förbered saltlake för 1 liters burk hackad dill:

• 0,5 l. vatten;
• 2 msk. l salt.

Koka upp saltlaken och lös upp saltet i den. Om så önskas kan du lägga till hackad vitlök eller pepparkorn. Kyl sedan saltlaken och häll den över dillen.

Täck burken med en gasväv och låt stå i 2-3 i rumstemperatur.

Efter detta, stäng burken med ett nylonlock och ställ den på en sval plats.

Andra sättet

Detta är metoden för "torrsaltning", eller dill i sin egen juice.Endast dillkvistar, utan tjocka stjälkar, är lämpliga för denna metod.

Sortera igenom dillen, separera stjälkarna från grenarna och skölj grenarna under kallt vatten. Vid det här laget måste du torka grenarna, eller åtminstone skaka av vattnet väl från dem.

Skär dillen som du brukar skära den i sallader. Strö över salt och rör om, krossa det gröna lite. Denna metod liknar kålambassadör, bara de gröna är mycket mörare. Vissa hemmafruar föredrar att sylta dill direkt i burkar, lägga till salt och örter i lager. Det är inte så stor skillnad på detta, och gör det som är bekvämt för dig.

Fyll burken med dill och packa den så tätt som möjligt. Du kan till och med använda en trästöt för att komprimera. Dillen kommer att släppa ut lite saft, och om det finns någon luft kvar i den kan den bli dålig.

Stäng burken med ett nylonlock och ställ den omedelbart i en kall källare eller kyl. Torrsaltad dill förvaras på en sval plats i minst 6 månader, eller ännu mer.

Se videon om hur man syltar färsk dill för vintern: