Hur man fryser buljong i frysen hemma

Hur och vad man gör buljong av

Buljonger kan tillagas från alla typer av kött, fisk och grönsaker eller svamp. Det bästa får man från stora köttbitar på benet. Huvudregeln för tillagning är att lägga köttet i kallt vatten och sjuda sakta i flera timmar.

När buljongen är klar, filtreras den genom en sil, kyls utan misslyckande och hälls i formar för frysning.

UPPMÄRKSAMHET! Buljongen ska frysas den dagen den tillagas.

Se video: Hur man förbereder köttbuljong

Frysa buljong i behållare

Den färdiga, kylda buljongen hälls i behållare. Storleken på behållaren beror på hur du planerar att använda den i framtiden. Stora behållare är lämpliga för att laga soppa, och små är lämpliga för olika såser.

RÅD: Klä botten av behållaren med matfilm, lämna långa ändar vid kanterna. Efter frysning, dra i kanterna på filmen - briketten med fryst buljong kommer lätt att tas bort. Allt som återstår är att slå in "tegelstenen" i film och förvara den i frysen. Detta frysalternativ sparar avsevärt frysutrymme.

Hur man fryser buljong i påsar

För detta frysalternativ är det bättre att använda hermetiskt förseglade påsar, då kan buljongen som hälls i dem ges en platt form, vilket kommer att ha en positiv effekt på den rationella användningen av frysutrymmet.

Om det inte finns några sådana påsar kan du frysa buljongen i vanliga förpackningspåsar.

Hur man fryser köttbuljong

För denna metod tas köttet bort från benen och skärs i små skivor. Sedan läggs den ut i behållare (det är bekvämt att använda liter majonnäshinkar) och fylls med silad buljong.

Hinkarna är tätt förslutna med lock och skickas till frysen.

Hur man gör buljongtärning hemma

För att förbereda buljongtärning måste köttbuljongen koncentreras. För att göra detta kokas 2 liter buljong tills cirka 300 - 400 milliliter erhålls. Koncentratet kyls ned genom att ställa det i kylen i flera timmar. Därefter kommer ett fettlager att bildas på buljongens yta, och själva buljongen kommer att få konsistensen av gelé. Fettet tas bort från ytan, men slängs inte (det kan användas för att steka grönsaker till andra rätter). Geléen läggs i isbrickor och fryses.

Se video från Svetlana Chernova - Hur man fryser svampbuljong i kuber

Se video från kanalen "FOOD TV" - Frysta buljongtärningar

Hur man förvarar och tinar buljong

Hållbarheten för buljong i frysen är inte mer än 6 månader, så frysta briketter bör märkas med datum för frysning. Om du fryser in olika typer av buljong, så vore det rationellt att lämna information om vad den eller den buljongen är gjord av.

Det finns olika sätt att tina upp buljong:

• vid rumstemperatur;
• i mikrovågsugn;
• i pannan under matlagning.

Medan upptiningsprocessen pågår har du tillräckligt med tid att förbereda grönsakerna.