Hur man fryser bönor: vanlig, sparris (grön)

Det finns två typer av bönor, beroende på graden av mognad: gröna och mogna.

Hur man fryser gröna bönor

Gröna bönor, populärt kallade sparrisbönor, är helt enkelt den omogna frukten av den vanliga bönan.

• Att frysa gröna bönor är inte svårt, det viktigaste är att följa reglerna för att välja frukt.
• Frukterna ska vara unga och inte hårda, bönorna kan lätt skäras med en nagel.
• Bortskämda frukter är inte lämpliga att frysa.
• Tvätta bönorna, putsa svansarna.
• Skär i bitar på 3 till 4 cm.

Två metoder för att frysa gröna bönor för vintern

Frysning av färska gröna bönor

Efter skärning, torka bönorna väl, lägg i en ren vakuumpåse, förslut tätt och ställ i kylen.

Frysning av blancherade gröna bönor

• Efter skärning måste bönorna nedsänkas i kokande vatten i högst 3 minuter.
• Låt rinna av i ett durkslag och lägg snabbt i mycket kallt vatten i minst 3 minuter.
• Ta bort och torka bönorna väl. Luddfria handdukar eller servetter är lämpliga för detta.
• Överför de torra bönorna i vakuumpåsar och ställ in i frysen.

Denna metod för att förbereda för frysning är lämplig när bönorna är sega eller för att undvika mikrobiell skada.

Hur man lagar frysta bönor

Processen att förbereda rätter från det är mycket enkel. Bönorna tinar väldigt snabbt, men till de flesta rätter kan gröna bönor tillsättas frysta. Utan upptining läggs den till soppor, grytor, såser tillagas eller kokas helt enkelt som tillbehör till kött eller fisk.

Tillbehör med gröna bönor - videorecept från Delo Vkusa.

Den här videon visar kortfattat alla stadier för att tillaga frysta gröna bönor.

Hur man fryser in mogna bönor

Till skillnad från gröna bönor innehåller mogna bönor mer protein, men frysningsprocessen är mer arbetskrävande.

Det finns två sätt att frysa bönor

Frysa blötlagda bönor

• Efter skörden separeras bönorna från skalen och tvättas.
• Fyll på med vatten i rumstemperatur.
• Låt stå i rummet i 10-12 timmar. Detta är nödvändigt för att gradvis sträcka bönhuden så att den efter en sådan period av åldrande i vatten inte spricker under värmebehandling, till exempel i soppa.
• Efter 12 timmar läggs bönorna i kylen och förvaras i 1,5 till 2 dagar. I det här fallet kan bönorna öka 3-4 gånger. Det är bättre att byta vattnet med jämna mellanrum.
• Lägg bönorna i ett durkslag, häll av vattnet, torka frukterna, packa tätt i behållare och ställ i frysen.
• Vakuumpåsar är lämpliga att frysa in.

Denna typ av frysning är bra eftersom bönorna kan tillagas på vintern efter upptining tills de når önskad mjukhet.

Frysning av kokta bönor

Denna metod är en fortsättning på den första.

• Efter att bönorna vilat i vattnet måste de kokas.
• Koka i färskt vatten och vid högsta temperatur, koka upp, koka i ytterligare 5 minuter.
• Häll av vattnet och fyll på med färskt vatten. Låt vattnet koka, koka på svag värme tills det är mjukt. Beredskapen bestäms beroende på syftet med ytterligare användning.
• Om bönorna är avsedda att användas i puré, tjock soppa, paté, då kan du överkoka dem.
• Om det är nödvändigt att frukterna är hela i den sista skålen, bestäm sedan beredskapen med ett vasst föremål.
• Du kan inte salta bönorna under tillagningen, annars blir de sega.
• Salta bönorna 10-15 minuter innan de är klara.
• Efter tillagning kyler du bönorna, torkar dem, packar dem tätt och lägger dem i frysen.

Fördelen med sådan frysning är att det inte är svårt att laga frysta bönor, det kommer att gå väldigt snabbt.